外贸合同签订需要遵循以下步骤：

1. 洽谈合作意向：在业务洽谈过程中，双方需明确产品、价格、交货期、付款方式等重要条款，并协商解决各种不确定因素，制定好合作方案和方案草案。

2. 签订协议：当谈判达成一致后，双方可签订「销售合同书」或「采购合同书」，明确协议细节，并互相保证履行合同的各项责任和义务。

3. 签字盖章：签订合同后，双方需要对合同内容进行认真审核。确认无误后签字盖章，标志合同正式生效。

4. 规避合同风险：合同签订后还需要注意依法合规，确保合同实施的合法性和稳定性。此外，需制定出现风险的应对办法，并针对不同的市场和合同类型进行风险预防和样本分析，以避免贸易战或其他不确定因素可能带来的影响。

总之，外贸合同签订需要谨慎对待，商务因素、法律风险、贸易保护、履行义务等多方面的因素必须充分考虑。双方应遵循合法合规，信守承诺，以确保贸易顺畅有序、长期合作。