编辑：richie
2024-02-14 07:38:42
鸡蛋5个
玉米淀粉10g
牛奶50g
低筋面粉85g
玉米油50g
白醋2-3滴
盐5g
白糖60g
1.玉米油50g放入容器，加入牛奶50g，搅拌均匀。
2.筛入85g面粉，倒入容器中，加入5g盐，20g白糖，“z”字型搅拌均匀。
3.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入容器，“z”字型搅拌成均匀的面糊。
4.准备40g白糖。蛋清中放入几滴白醋，打发（先低速打发至有鱼眼形状的泡泡，加入三分之一的白糖，中速打发成粘腻的小气泡，再加入三分之一白糖，高速打发至有纹理，加入最后三分之一白糖，放入10g玉米淀粉，中速打发成有直立的小尖角）。
5.将三分之一的蛋清放入面糊中，翻拌均匀。再将剩余的面糊全部放入蛋清中，翻拌均匀。倒入模具中。
6.放入预热好的烤箱中，烤45-50分钟。
7.烤好后脱模（小心烫伤）。
8.切好就可以吃啦
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