提起日本名古屋，恐怕大多数到过那里旅游的人印象最深刻的就是名古屋美食。名古屋美食中印象最深刻(也最伤荷包)的是蓬莱轩的烤鳗鱼饭。下面就来看一下吧。

味噌猪扒、炸鸡翅、味噌汤面、咖喱乌冬、天妇罗饭团、炸虾、红豆吐司……名古屋的“名物”各有各美味，但对游客来说，较特别的应是hitsumabushi，或烤鳗鱼饭。

爱知县(即名古屋所在地)是日本鳗鱼产量最高的地区，当地料理手法即剖开鳗腹直接烤熟，不像其他地方会先把鳗鱼蒸过。这种料理手法据说源自明治时代(1868-1912)末期，当时的店家把鳗鱼和白饭装在大木桶里，客人点餐时再把饭舀进个别的小碗。可以想象，炭烤香和木材香混为一体，未入口就过足瘾，接着尝口烤熟的鳗鱼和热腾腾的白饭，每一口都是幸福。

说到hitsumabushi，不能不提蓬莱轩(Houraiken)。明治时代创业至今，蓬莱軒严守传统手法，酱料味道保持不变，连hitsumabushi这个名称都成了它的注册商标，有多具代表性可想而知。

食材严选不必说，火炭亦坚持用备长炭(binchotan)。备长炭的原料为橡木，以高温蒸烧制作而成，特色即燃点高，而且不会产生任何浓烟或异味，所以用来炭烤鳗鱼可保留鳗鱼原味，许多认真对待烧烤的店家都是选用备长炭。

翻开菜单。看不懂日文没关系，看图就明白：hitsumabushi应该怎么吃。把鳗鱼饭分成四份：第一份什么都不加;第二份洒上芥末、葱和紫菜;第三份淋上热茶，变茶泡饭;第四份则按照喜好，任选上述三个吃法其中一个。

偏爱茶泡饭的吃法。热茶和炭烤鳗鱼特别搭调，茶香和炭烤香，意外和谐。加芥末也不错，只是芥末和紫菜的味道太强烈，似乎太对不起鳗鱼这个主角。

到吃饭时间在此排队时，记得别直接加入队伍，首先要给店员报上名字和人数。如果不太饿，建议和朋友共享hitsumabushi。一份3100日元(约S$49)，两个人分着吃，留点空间品尝名古屋其他美食，体恤荷包也体贴肠胃。

关于名古屋美食——烤鳗鱼饭的推荐就到这里了，希望您下次到此旅游时可以品尝一下它的美味。

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