说到日本美食，你脑海里会想什么美食出来，或许您的脑海中会有许多美食显现。但要说起最有代表性的日本美食，恐怕大多数人都会想到一种食物——寿司。下面就来看一下吧。

1)寿司的简介

日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。

2)寿司的分类

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司;二、关西派，箱寿司(大阪的最有名)，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，“握寿司”在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒，到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

3)寿司推荐店铺

小樽-政寿司

小樽的寿司日本公认第一，而小樽著名的寿司店“政寿司”被认为是日本第一的寿司店。

地址：北海道日本北海道小樽市花园1-1-1

电话：0134-23-0011

营业时间：营业时间：11:00-22:00 / 星期二定休

4)其他寿司店介绍

当然了还有很多，比如回转寿司店，海鲜三崎港 (性价比很高，且很多分店)。其中最著名也很难吃到必属于日本寿司之神的店-すきやばし数寄屋橋次郎。是需要提前一个月预约的。

在银座Sony大楼前面，有一个数寄屋桥公园(原来的护城河在新干线的线路建设是已被填埋，现在只留下这个地名了)，在那附近，有一个小小的办公楼叫Tsukamoto SoGyo Building(塚本総業Building)。那里的B1层，藏着一家在全球美食界都赫赫有名的小小的寿司店。这就是在日本，被誉为“寿司之神”的小野次郎的店：数寄屋橋次郎寿司店。

如果你感兴趣的话，可以去看看他的纪录片，名字叫<寿司之神>很感人的一部纪录片。

地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1F

官网：http://www.sushi-jiro.jp/

营业时间：周一至周六，每天的营业时间只有中午2个半小时和晚上3个小时。(11:30-14:00;17:30-20:30)周六晚，周日，所有节假日，8月中旬，年底年初全部休息，不营业。

沫小妞小贴士：店内没有菜单，全部菜品由主厨根据当天进的食材而定，最低套餐价格30000日元以上。

关于最有代表性的日本美食——寿司就介绍到这里了，希望您下次到此旅游时可以品尝一下它的美味。

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