本文题目为马来西亚美食趣谈，主要内容是马来西亚饮食习惯，精品学习网为您整理了详细内容。

1、肉骨茶的名称

相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。这是最有代表性的苦力论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。

战后有个名叫李文地的人，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食。后来，人们更以李文地烹制材料(肉、骨)和他的名字(地)福建音译命名——肉骨地，就有如卖猪肉的阿荣被称为猪肉荣一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号德地肉骨茶!于是肉骨茶一名正式诞生;同时，坊间也称李文地为肉骨茶之父。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食;目前，李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为肉骨茶了。

无论肉骨茶名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于穷人食物，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此许多外地业者都以巴生肉骨茶为名，在外坡做起肉骨茶生意;甚至远至邻国新加坡，都不难找到巴生肉骨茶。来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡——巴生呢?

2、娘惹文化

马来西亚是个多民族国家，许多的民族共同构成了马来西亚文化，而其中最负盛名的要数马来西亚的娘惹文化。“娘惹”是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代，在早些时期，马来人与中国人的后代男性称为巴巴，女性称为娘惹。而娘惹是中国文化和马来西亚文化的结晶，而最能代表娘惹的要数娘惹菜了。

娘惹虽然是马来西亚人与中国人的后代，但是娘惹秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，姑娘出嫁前就是烹饪能手，娘惹秉承了中国妇女勤劳、简朴的美德，同时将中国菜的烹饪方式与马来西亚菜的烹饪方式相结合自创出同时具有中国菜与马来西亚菜元素的“娘惹菜式”。娘惹菜既具有中国菜的内涵同时又具有马来菜的特色，呈现出一种全新的口味，风靡南洋，中国菜的含蓄遇上马来西亚料理的奔放，调和出一种与众不同的风味，让人一吃难忘。

娘惹菜的特点是味道香浓，最注重各种香料的运用，所以有着十足的热带风情。其使用的香料包括亚参片、亚参膏、咖喱叶、峇拉煎、楠姜、黄姜、黄姜粉、芫荽粉、红葱头、八角、肉桂、炸葱、红辣椒、石古仔、酸柑、虾米干、香茅、黑果等等。旧时代的娘惹，多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方。女儿在家时，在厨房和母亲学习和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给她，都拉近了彼此的距离。所以，吃着桌上的菜，洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。

用餐习惯

★马来西亚的伊斯兰教徒禁食猪肉和动物血液，这是妇儒皆知的。《古兰经》上多次强调禁猪，认为“猪”是一个最脏、最恨、最忌讳的词。目前穆斯林可食用的动物是牛、羊、驼、鹿等;可食的禽类是鸡、鸭、鹅、鸽等;可食的鱼类是鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，所有这些动物需经阿匐之手宰杀后方可食用。马来人禁酒，用餐时不能喝酒，多以热茶、咖啡或白开水为饮料。

★马来人用餐有两个“必须”。即餐前必须洗手，进餐必须用右手，任何人都必须遵守。马来人用餐既不使刀叉，也不用筷子，而是用手抓，并且只能用右手。只有在西式宴会或饭店用餐时可用匙或叉，现在，这一习俗有所改变，已有很多人使用刀叉或筷子。在马来人的饭菜旁都有几碗水，供就餐者洗手。虽然饭前洗过手，但在进餐时，也习惯地把手指放进碗里洗一下。

★马来人用餐不是围桌而食，而是席地而食。他们将食物放在地上、草席上或地毯上，团团围坐，用手抓食。其坐姿也有一定要求，男人盘腿而坐，女人则屈腿向右斜身而坐;年纪较大的妇女则可像男人一样盘腿而坐。

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