本文题目为教你做马来西亚美食肉骨茶，主要内容是肉骨茶做法，精品学习网为您整理了详细内容。

肉骨茶Bak-Kut-Teh(福建语)是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。

名称由来

相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。这是最有代表性的苦力论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。

在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号;惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色。据说发生在马来西亚的巴生，反正场景不外是港口就是码头。在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。 那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生(距离首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。

为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。

食材：

· 猪排骨400g

· 猪骨(西施骨/ 猪肩胛骨或唐排)400g

· 干香菇5朵

· 蒜头(连蒜皮)2整个

· 姜2片

· 水3公升

· 枝竹适量

· 药材料: 川芎10g

· 玉竹30g

· 当归10g

· 熟地12g

· 党参20g

· 桂圆肉8粒

· 杞子20g

· 香料：八角3粒

· 丁香半茶匙

· 甘草2片

· 桂皮1枝

· 白胡椒粒15g

· 调味料：老抽1大匙

· 盐半茶匙

· 鸡粉1茶匙

· 砂糖1茶匙

· 白胡椒粉

制作时间1小时以上

份量人数3-4人

作法：

1.准备药材

2.猪排骨和猪骨放入滚水汆烫3分钟去血污，捞出洗净，备用。

3.将所有药材料和香料用洗水冲洗一次，然后将比较细少的香料放入茶包中；干香菇泡软，剪去菇蒂。

4.锅中加入水，放入清洗好的猪骨、香料包和所有药材（除了杞子）、香菇和蒜头。以大火煮滚后加盖，转小火煮1小时。

5.煮好后打开盖，放入所有调味料拌匀，再加入杞子和枝竹以中火滚2分钟后即可。

6.肉骨茶可以配白饭或油条吃，也可以用酱油加些蒜和辣椒末沾肉伴吃。

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