根据本文德国美食——咸猪手，使读者详细了解到德国美食咸猪手，希望给予读者一定帮助。

盘点享誉世界的名菜，德国咸猪手当仁不让。通常选用脂肪较厚的猪后肘，长时间腌制风干后，烟熏或炖煮，而最深得人心的，当属脆皮咸猪手，表皮焦脆，入口即化，猪肉柔韧不柴，肥而不腻，是德国人最爱的传统菜式之一。

德国咸猪手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亚为代表，腌制好的猪手煮熟后，通过果木炭烟熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉红，煞是好看。食用时煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼头。

慕尼黑流行烤咸猪手，这也是世界各地德餐最常见到的咸猪手，只需用胡椒和盐腌制，轻煮后明火烤制，耗时3到4小时，烤到表皮焦脆，上桌时跟一碟德国泡菜，再搭配一大扎德国黑啤，这就是传说中的啤酒节美食铁三角。

德国咸猪手好吃，传统做法其实很简单，只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在。

而在柏林一带，则是流行炖猪手，通常加入了德国腌菜和各种熏味，味道和中国北方的炖菜倒有一拼。

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