本文题目为意大利美食之“区域差异”，主要内容是意大利美食，精品学习网为您整理了详细内容。

因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响，每个地区也都有各自引以自豪的特色菜式。意大利菜肴分为北方菜、南方菜和中部菜，其中北方菜与法国菜较为相近，他们很少用橄榄油和西红柿酱，而更多地使用奶酪、鲜奶等调味，比较油腻，常吃多脂多肉的酱汁。

当然这样的规则也有例外，比如利古里亚地区和湖区。在海岸地区海鲜类食物很盛行，靠近河的区域则会更多地使用鲤鱼、鳟鱼等。中部山区的食物都很有乡土气息，大量使用腊肠与蒜味香肠，而这也是意大利最本色的体现。南意大利则大多用西红柿、橄榄油调味，而且口味比较偏重辣味。

Sardegna

撒丁岛的面包很不错，和土产的香肠及甜橄榄一起吃别有风味。Tonno al Limone把柠檬和鱼完美地结合起来，Burrida是微辣的鱼汤。Ciambellone allo Zafferano是很受当地人欢迎的点心。Polenta alla Sarda是一道具有当地特色的菜肴，由沙丁鱼和奶酪、西红柿酱等调味品制成。淋上蜂蜜的羊酪派是大餐后的最佳甜品。

Valle d'Aosta

瓦莱达奥斯塔大区出产Fontina奶酪，而这种奶酪又多用于当地的特色菜肴烹调中。Costoletta alla Valdostana是很有特色的菜肴，它是一种牛肉切片，佐以Fontina奶酪，是当地的特色美味。Capriolo alla Valdostana是用酒、蔬菜和Grappa烹调的炖鹿肉，很有本土特色。这里还是Nus-Malvoisie Fletri酒的原产地，来到这里可以品尝一下。

Piedmonte

Fonduta是很受欢迎的当地菜肴，它是一种由融化的奶酪、鸡蛋、白松露烹调而成的。Cardi alla Bagna Cauda也是很有地域特色的，由辣酱、凤尾鱼、咖喱和白松露制成。Vitello Tonnato(牛舌)和牛尾也是很值得尝试的，做法也很多样。这里还是Porcini和白松露的原产地，因此这两种野生真菌在菜肴中也非常常见。

Lombardia

这一地区以米制的食品着称，其中Minestrone alla Milanese是由蔬菜、米及熏猪肉制成。而Risotto alla Milanese是煮过的米饭与肉块、番红花、奶酪混合而成。Gorgonzola和Grana Padana是这一地区著名的奶酪。

Veneto

把米饭和野味、菌类、海鲜同时享用是威尼托大区食物的一大特点。Risi e Bisi是很传统的美味，由米饭和豌豆制成。Fegato alla Veneziana是炸过的小牛肝脏和洋葱烹调而成。Radicchio di Treviso是红菊苣制成的色拉，很多时候是把红菊苣烤后加上盐和橄榄油食用。Asparagi di Bassano是白芦笋煮后加香醋或鸡蛋，味道相当不错。Asiago是威尼托最好也是最著名的奶酪。Pandoro是星形的蛋糕，是威尼托的特色点心。

Trentino-Alto Adige

大区的饮食特点界于德国和意大利风格之间。剔骨猪大腿在干燥的槽里放两星期，浸上盐、胡椒，欧洲刺柏及其他调料，加以烟熏便很快制成了特兰提诺-阿尔托-阿迪杰大区的美食瑰宝——signor speck咸火腿，尝起来多少有点咸，最好伴着黑麦脆面包食用。猪肉制品中，同样令人胃口大开的是在壁炉里熏制Kaminwurz熏肉。Kaisersemmel、Breatl、Brotklee和Palabirabrot 是很有名气的小面包，不妨尝试一下。

Friuli-Venezia Giulia

弗留利-威尼斯-朱利亚大区的料理口味重，添加小茴香、辣根与辣椒粉，有着中欧风味。同时以大片的玉米地而出名，有很多以玉米为主料制成的食品都很值得品尝。Montasio是来年的硬奶酪，味道很受推崇。甜品方面，Natisone山谷出产的gubana和strucoli最为驰名。Iota是由豌豆、土豆和白萝卜烹制的一倒汤。Porcina是熟猪肉、酸菜、芥末和山葵混合成的一道美食。

Sicilia

Caponata是以茄子、橄榄和芹菜等制成的一个开胃冷盘。Finocchio con le Sarde是用茴香调味的沙丁鱼;Filetti di Spatola al Pane的主料是鞘鱼，是很有地方风味的美食。Spaghetti alla Norma是用西红柿和茄子调酱的一种面条。Tonno con Peperonata是金枪鱼加上胡椒炖制而成。Cassata 则是很受欢迎的当地甜点。

领略了意大利不同地区的美食之后是不是很想去尝一尝?如果您有时间亲临意大利那最好，当然如果没有太充盈的时间，您完全可以在邦社享受到纯正、地道的意大利美食。

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