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意大利调味饭（Risotto）又称意大利炖饭或意大利烩饭，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。高汤通常以肉、鱼、或蔬菜为基底。许多炖饭会加入奶油、酒、以及洋葱。炖饭在意大利通常是前菜（primo），单独在主菜前上桌，而risotto alla milanese和ossobuco alla milanese一起上菜。

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