本文是瑞士美食全攻略，重点讲述了如下内容。

巧克力——瑞士的代表

要说世界知名的瑞士特产，肯定是钟表和巧克力。其中，巧克力的种类丰富，其中牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样，从著名商店里面的高级巧克力到超市里面的板状巧克力，可以品尝到各种各样的味道。

奶酪火锅、巧克力火锅

“奶酪火锅”是瑞士全国，特别是法语区和 "Fondue de fromage" 及山区最普遍、最具盛名的火锅之一。

瑞士人制作奶酪火锅一般都是先以蒜涂抹于锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，最后放进一些黑胡椒即可。上桌后，人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃，很像中国的“拔丝香蕉”。吃奶酪火锅时，适合饮用有助于消化的白葡萄酒。未成年人或不会饮酒的人的最佳选择是红茶。通常认为水、啤酒及碳酸饮料等对奶酪的消化不利。

除了“奶酪火锅”外，瑞士常见的还有“巧克力火锅”。这种火锅是将巧克力捣成小块，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、菠萝等能切成块的水果。吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。

黄金土豆饼 (Rosti)

德语区美食;将煮完的土豆去皮，擦成细丝，用黄油适当煎烤的土豆薄饼，外焦里嫩。这种土豆料理即是同Geschnetzeltes 或烤火腿肠一同吃而著名的美食。

河鲈鱼片 (Filet de Perche)

法语区美食;湖中打捞出来的新鲜小鱼用黄油煎烤或油炸。搭配土豆一起使用。

香软饭(Rissoto)

意大利语区美食;将直径40厘米的奶酪切成一半，用火化开切开的一面，然后将化开的部分用刀刮出来，将奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一起吃的意式黄米饭，口感偏粘。

风干牛肉(Bundner fleisch)

德语区、法语区美食;将风干1至2年的大块牛肉，切成薄片的料理。作为代表性的头盘，是很好的葡萄酒下酒菜。另外风干牛肉是瓦莱州以及格劳宾登州的传统美食。

烤香肠 (Bratwurst)

德语区美食;烤制白香肠，蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。或用此香肠做的汤。

苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)

德语区美食;将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪。

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