21.【解析】本题主要考查细菌的形态结构。(1)图A中,①是鞭毛,②是细胞壁,能够保护细菌;③是细胞膜,能控制物质进出;④是DNA,在某一区域相对集中; ⑤是细胞质。(2)因为这种细菌有鞭毛,可以判断 它能够运动。(3)在图B中,我们肉眼看见的不是一个一个的细菌,而是菌落。细菌的繁殖方式是分裂繁殖。 (4)所有的细菌都是单细胞的个体,有些细菌相互连接成团或长链,但每个细菌都是可以独立生活的。(5)细菌有球形、杆形、螺旋形等不同形态。

答案:(1)鞭毛　细胞壁　细胞膜　DNA　细胞质

(2)会　① (3)菌落　分裂

(4)单细胞　团或长链　独立生活

(5)球形　杆形　螺旋形

22.【解析】本题考查酵母菌的形态结构特点及发酵作用。

(1)与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是含有成形的细胞核。

(2)用温开水将酵母化开,是为了保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡。

(3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖,促进发酵,故将面团放在温暖的地方发酵。

(4)酵母菌在发酵过程中,能够将面粉中少量的葡萄糖分解成二氧化碳,气体遇热膨胀使发糕变得松软多孔。

(5)酵母菌在无氧环境中进行无氧呼吸,将葡萄糖分解产生酒精,故将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵, 结果蒸出的发糕有些酒味。

答案:(1)有成形的细胞核

(2)保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡

(3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖

(4)二氧化碳

(5)酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精

23.【解析】本题通过对照实验考查微生物生长和繁殖的条件。(1)步骤三、四的唯一区别是B瓶直接放置,C瓶煮沸后放置,煮沸能够杀灭猪肉汁中的微生物,因此二者对照的变量是是否有活的微生物。(2)A、B两瓶的唯一区别是放置环境的温度,根据观察结果,可以推测出低温环境下,微生物繁殖速度较慢。(3)本实验共有两组对照,根据结果分析,低温保存或者将食品加热后保存都可以延长食品的保质期。

答案:(1)C (2)微生物的繁殖需要适宜的温度(或低温不适宜微生物的繁殖)

(3)低温保存(或将食物加热后密封保存)

24.【解析】本题主要考查沼气池的工作原理。沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。密闭沼气池内,在缺氧的条件下甲烷细菌会大量繁殖,它的繁殖方式为分裂生殖,这种生殖方式的增殖速度非常快,大量的甲烷细菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解,产生可燃性的甲烷气体,呼吸作用中产生大量的热能,高温杀死各种病菌和虫卵,残渣和残液便成为无害、优质的农家肥料。

答案:(1)分裂生殖

(2)呼吸作用(或发酵;或无氧呼吸) 呼吸作用释放能量形成的高温

25.【解析】本题是对食品的制作和保存相关知识的考查。

(1)馒头和蒸包是生活中最常见的利用发酵技术制作的食品,其制作原理是在酵母菌的作用下:淀粉→葡萄糖→二氧化碳+酒精,二氧化碳在面团中形成许多小孔,使馒头或蒸包膨大和松软,酒精则遇热挥发。

(2)防腐的原理就是,把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。目前防腐剂既可以防止由 微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,又具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用,是一些生产厂家进行防腐的首选。方便面和 火腿保存时间相对较长,在制作过程中要加入食品添加剂或防腐剂。

(3)火腿出现胀袋现象,是由于食品被杂菌污染,杂菌分解食品中的有机物,导致食品变质,同时还产生二氧化碳气体,所以表现为胀袋。

(4)从保存食品的原理分析:纯牛奶依据了高温灭菌的原理,火腿肠 是根据破坏需氧菌生存的环境和加入防腐剂的方法制作的,罐头类是依据了高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理,果脯是用糖溶液除去鲜果中的水分制作的。

答案:(1)馒头　蒸包　酵母菌　葡萄糖

二氧化碳　酒精 (2)方便面　火腿