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1.说出人体需要的主要营养物质。 2.描述人体消化系统的组成及功能。 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4.探究口腔对淀粉的消化作用。尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。 5.尝试解读食物金字塔，根据需要设计合理的营养食谱。 6.关注合理营养与食品安全，养成良好的饮食习惯，做到合理膳食并关注食品安全和卫生。 1.食物中的营养成分多以选择题、简答题形式考查。 2.食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起，复习时要注意知识间的联系。 3.唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。 一、人类的食物 1.三大产热营养素 种类 主要作用 食物来源 共同点 糖类 主要的供能物质 食糖、谷类等 构建细胞 提供能量 脂肪 备用能源物质 肉类、油类、硬果等 蛋白质 构建细胞的基本物质 瘦肉、鱼、蛋、奶等 2.水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 3.无机盐：在人体内含量不多，作用很大。如：儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症;缺铁易患贫血。 4.维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量。人体对它的需求量很小，但很重要。如：缺乏维生素A会患皮肤干燥、夜盲症等;缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病等;缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等;缺乏维生素D，老年人易患骨质疏松症，儿童易患佝偻病。 二、食物的消化和营养物质的吸收 1.消化道和消化腺组成消化系统。 (1)消化道可分为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。 (2)消化腺 2.消化的概念：在消化道内，在消化液的作用下，将大分子的不能吸收的有机物分解成小分子的、能吸收的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。 3.消化过程 淀粉(部分)麦芽糖葡萄糖 脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸 蛋白质初步消化氨基酸 4.营养物质的吸收 5.小肠与吸收相适应的特点 ①小肠非常长，内壁有许多皱襞和大量的小肠绒毛，增加了吸收营养物质的面积。 ②小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。营养物质容易吸收。 三、合理膳食 1.按平衡膳食宝塔均衡进食五类食物。 2.每日三餐，按时进餐。 3.早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 1.教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充(　　)。 A.蛋白质和铁　　　　B.蛋白质和钙 C.糖类和铁 D.糖类和钙 2.营养学家建议我国儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的(　　)。 A.脂肪　　B.糖类　　C.蛋白质　D.维生素 3.下列哪类营养物质既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大?(　　) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 4.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏(　　)。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素 5.在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是(　　)。 A.坏血病 B.脚气病 C.贫血病 D.佝偻病 6.消化道中最膨大的部位是(　　)。 A.咽 B.食管 C.胃 D.大肠 7.小肠的开始部分是(　　)。 A.十二指肠 B.盲肠 C.肛门 D.阑尾 8.下列结构中，不与食物直接接触的消化器官是(　　)。 A.口腔 B.食管 C.唾液腺 D.小肠 9.消化液中有多种消化酶的是(　　)。 A.唾液和胃液 B.胰液和肠液 C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液 10.食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程?(　　) A.氧化分解的过程 B.进入血液的过程 C.与消化液混合的过程 D.转化成可吸收成分的过程 11.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液起始消化的先后顺序是(　　)。 A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪

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