学习可以这样来看，它是一个潜移默化、厚积薄发的过程。精品学习网编辑了初二上册生物第四单元教案，希望对您有所帮助!

一、教学目标

1.知识目标

(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2.能力目标

(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

3.情感、态度及价值观

(1) 通过食品保存，培养同学关注生活现象。

(2) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

二、教学重点和难点

1、重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

2、难点：甜酒和面包的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

三、课前准备

教师：自制多媒体课件，展示发酵作用的原理等。

学生：观察发酵现象;收集相关资料，准备自制食品。

四、教学方法

多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法,类比法等。

五、教学过程

1、创设故事情境、导入新课：

提问：同学们，有没有吃过臭豆腐?那豆腐乳呢?想不想知道臭豆腐的来历? 清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷……

同学们听完故事，大家知道王致和的豆腐为什么会变“臭”吗?是什么让它变臭的呢?从而引入细菌和真菌。

2、细菌、真菌与食品的制作

3、制作甜酒和面包

通过课本实践制作，了解制作甜酒的一般步骤，指导学生回答几个问题：

(1)酒曲在制酒中的作用是什么?糯米在制酒过程起什么作用?

(2)制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方?

(3)制作过程中，为什么要尽量少打开容器?

(4)在糯米中间挖个凹坑的目的是什么?

(5)怎么样判断甜酒制作成功?

补充介绍制作面包的一般方法，完善学生的知识体系。

4、细菌、真菌与食品保存

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