提前做好规划对于做好一件事情可以较高的提高效率，下文为大家带来了《食品保存》说课稿模板，欢迎大家阅读。

一、教学目标? ?

一?知识目标?[来源:Z|xx|k.Com] 1、 说明食物腐败的原因。 2、 尝试食物保存的一般方法。 ?

二?能力目标? 1、 培养学生探究学习的能力?从实践中获得知识?收集资料。[来源:学科网] 2、 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。 ?三?情感目标?[来源:学科网] 1、 说明食物腐败的原因。 2、 运用适当的方法保存食物。

二、教学重点与难点? ?

一?教学重点? 1、 说明食物腐败的原因。 2、 运用适当的方法保存食物。 ?

二?教学难点? 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

三、教学用具? 多媒体演示、实验用具

四、教学准备? 1、 教师事先做好实验准备。 2、 学生搜集食物保存的常见方法。

五、教学过程? 引入新课? 教师?远古社会的人们每天都三餐不济?随着社会进步和经济发展?人类不仅吃饱了? 而且还有剩余。 这样人们就得面临一个问题? 如何将剩余的食物保存好? 多媒体演示稿? 标题?食物保存 教学目标? 1、说明食物腐败的原因。 2、尝试食物保存的一般方法。 教师?食物为何要保存? 学生?因为不保存会腐败变质。?学生纷纷发言? 教师?食物变质是什么原因引起的呢?[来源:学科网] 学生?是微生物。?学生纷纷发言?猜测原因? 教师?真的是微生物吗? 多媒体演示稿? 标题?食物腐败的原因 目的?说明微生物是食物腐败的主要原因。 小组讨论?探究防止食物腐败的方法?并设计实验 学生一回答?新鲜猪肉过段时间会长出霉斑?并有酸臭味。用显微镜观察?如果有微生物的存在?就可以证明食物腐败是由微生物引起的。 学生二反对?不好?我们组认为他们做的不是很确切。如果把它放在冰箱里就不会有霉斑?所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。 学生三提出?猪肉在冰箱里放久了?也会长出各种霉斑?只是腐败延缓了。下面请看实验? ?1? 敞口于空气中的肉汤。 ?2? 煮沸后封口了 3 天的肉汤。 让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较?小组讨论并总结。 学生总结?敞口于空气中的肉汤颜色更深?浑浊度更高?酸臭味更浓?所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。 教师?这是为什么呢? 学生?因为是敞口的?微生物更容易侵入。 学生提问?为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢? 教师?用盐腌过的肉水分已脱干?一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败?因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。 下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。 学生?食物腐败的原因是由于微生物的生长繁殖引起的。 食物保存的原理是要抑制微生物的生长和繁殖。 多媒体演示 食物腐败的原因?由微生物的生长繁殖引起的。 食物保存的原理?抑制微生物的生长和繁殖。[来源:学科网 ZXXK] 动画演示食物腐败的过程和出示一些图片? 教师?在我们日常生活中经常需要保存食物?课前要求大家调查生活中常用的食物保存方法?谁能给大家介绍一下?这与人的生活有什么关系? 小组讨论并发言 学生?腌渍、放冰箱、晒干、风干?能够帮助我们延长食物储存时间?正是由于采用了适当的方法?我们才能够吃到新鲜的食品。 教师?出示一些有关食品保存的图片?播放几种保存方法的动画。 教师总结? 除了这些日常生活中常用的食物保存方法外?还有一些现代的食品保存方法。 多媒体演示 传统的方法?晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。 现代的方法?罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 介绍酶的运用。 布置课后探究活动?收获大批蔬菜时?一般要采用储藏或加工称食品的方法来保存?探究当地的一种蔬菜的保存方法。

上文为大家推荐的《食品保存》说课稿模板，大家仔细阅读了吗?祝大家学习进步。

相关推荐：

八年级生物第10单元第1课时说课稿 

初二年级下册生物说课稿：生态系统的类型