生1：电离辐射、X射线、紫外线可以致癌。

生2：接触有害的化学物质如苯、煤焦油等可以致癌。

师：(肯定同学回答后补充)除刚才同学们介绍的两种情况以外，再有一类是由病毒引起的癌症，现已经发现有150多种病毒可以引起动物或植物产生肿瘤。

生1：(举手)老师，吃霉变食物为什么会致癌?

师：这个问题问得好。(投影仪展示小资料)

霉变食品的致癌因素主要是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素与癌的发生关系密切。科研人员用被黄曲霉毒素污染的饲料喂养猴子，发现猴子行动迟缓、食欲下降、昏睡，直至死亡。如果减少黄霉毒素的剂量，延长喂养时间，发现猴子肝脏里长出肿瘤，即“肝癌”。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。

因此在粮食、油料收贮和加工的各个环节中，如发现有污染黄曲霉素的霉粒，要挑出来。花生米用油炒或干炒，可以将黄曲霉素大部分破坏掉。久置精炼的植物油有少量黄曲霉毒素，炒菜时先将油烧至微热，加入适量食盐，烧至沸腾，再放菜肴烹调也有除去黄曲霉毒素的效果。大米霉变时，毒素多分布于米粒表层，淘米时用手搓洗，可大大降低大米中的毒素。使用高压锅煮饭，温度在100℃以上，也可以破坏一部分黄曲霉毒素。

生2：(举手)常吃焦化及烟熏食物为什么会致癌?

师：(投影仪展示小资料)

烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物，香气诱人，美味可口，一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上，家庭餐桌上，食堂菜单中，堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品，如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现：熏烤的食物中含有致癌物质，经常大量食用，可诱发胃癌和肠癌。

1978年日本癌症研究所首先在熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质“致突变源”。动物实验证实，这种“致突变源”的毒性比强致癌物3，4?脖讲④诺闹掳┳饔没挂?大100倍。

熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质――亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后，在酸性条件下形成的。仲胺来源很广，食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的“常客”。

熏烤虽然是我国历史悠久的食品加工方法，但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康，在此奉劝熏烤食物的食客要有所节制。

师：通过刚才的介绍，我们知道人类生活中致癌因素很多，有环境中致癌因素的诱导，也有生物遗传因素的影响。我们能做到的是采取明智的生活方式来预防或延迟癌症的发生。下面是一些有效的建议(投影仪展示内容)。

1.不吸烟，也要避免被动吸烟。

2.改变不良的饮食习惯，把住“病从口入”关，如不挑食、偏食;少吃或不吃腌、煎、炸、熏烤的食物，不吃烧焦的食物;不吃变质的食物;尽可能吃新鲜食物，少吃含有化学添加剂的加工食品。

3.避免过度接触阳光中的紫外线，少去环境污染严重的地方，改善居室通风条件。

4.坚持体育锻炼，劳逸结合，避免过度紧张和疲劳。