3. 托盘斟酒

（1）将斟倒酒水装盘，符合托盘操作规范。

（2）从第一主宾位开始，按顺时针方向连续十个餐位，每个餐位换瓶斟酒，先葡萄酒后白酒共二十杯。

（3）斟倒时站在客人右侧位,左手托盘，右手持瓶斟酒，酒标朝向客人，斟酒时瓶口不碰杯口。

（4）斟酒量均匀，葡萄酒斟至五成、白酒斟至八成，斟倒时做到不滴不洒。

（5）斟倒酒水时托盘展开，姿势正确、保持平衡、位置合理。

4. 中式铺床

（1）抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；中线居中；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。

（2）套被套：站在床尾，一次性抛开被套；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实。抛开羽绒被，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45cm。被套中线居中；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。

（3）套枕套：将枕芯平放在工作台上，两手撑开枕袋口使其进入空气，将枕芯放到枕袋口，左手提起枕袋口上边缘，右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去。套好的枕头放置于床头中央，枕头的边沿与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。

三、考试形式及试卷结构

1．考试形式

考试形式为现场讲解与操作，由必考项目和抽考项目两部分组成。每位考生必须参加必考项目和1项抽考项目的考试。

2．考试时间及分值

考试时间为  10或13  分钟（具体时间以考试项目要求为准）,分值  150  分。

3．各项目考试时长及分值

（1）必考项目：景点讲解5分钟，分值60分。规定时间到即停止讲解。

（2）抽考项目：考生从下列4个项目中抽取1项，分值90分。规定时间到即停止操作。

①中餐宴会摆台8分钟；

②餐巾折花8分钟；

③托盘斟酒5分钟；

④中式铺床5分钟。

四、本门课程有无特殊要求（包括考生可携带的工具）

考点备：实际操作所需设施、设备、器具。

考生备：仪容服饰符合行业基本规范。