高中生健康 春季易引发中毒的食物

进入春天2011年高考的脚步声是越来越近了，考生们复习备考越发紧张。做为家长都希望孩子在这时身体健康，为孩子准备各种食物补充营养，但是要注意的是春季有一些食物容易引起食物中毒，现在就为大家一一介绍：

春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。

春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。

霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。

发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用;芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。