2014高考即将到来，精品学习网为广大考生准备了2014高考营养早餐食谱：皮蛋瘦肉粥，更多高考生食谱请关注精品学习网高考频道。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎

2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

烹饪技巧：

1、皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道;

2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切;

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好;

4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。