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课题1   果胶酶在果汁生产中的应用

1.同一个体内的各类活细胞所含的酶

A.种类有差异，数量相同           B.种类有差异，数量不同

C.种类无差异，数量相同           D.种类无差异，数量不同

2.果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明

A.酶具有专一性                   B.酶的成分是蛋白质

C.酶的活性受环境影响             D.该沉淀的是氨基酸

3.由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一

A.植物     B.霉菌 C.酵母菌 D.细菌

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