生物学作为现代自然科学的一种，研究生物的结构、功能、发生和发展的规律，以及生物与周围环境的关系等。以下是精品学习网为大家整理的高二生物制作泡菜并检测亚硝酸盐含量练习，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，精品学习网一直陪伴您。

1.下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是(　　)。

A.乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B.在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有

C.一个泡菜坛内的所有乳酸菌构成一个种群

D.乳酸菌是厌氧型微生物

解析:乳酸菌是一类微生物的通称,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸链球菌、乳酸杆菌等分属于不同的物种,因此一个泡菜坛里的所有乳酸菌不是一个种群。

答案:C

2.下列有关亚硝酸盐的叙述正确的一项是(　　)。

A.亚硝酸盐包括亚硝酸钾和亚硝酸钠,为无色无味的结晶或粉末状物质

B.亚硝酸盐被食用后积累在人体内,但对人体无害

C.亚硝酸盐进入人体以后,若在人体中长期积累,特定条件下,可转变成对人体有致癌作用的亚硝胺

D.一次误食亚硝酸盐0.3~0.5 g就会引起中毒,并导致死亡

解析:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,少量的亚硝酸盐不会在人体内积累,但一次误食亚硝酸盐0.3~0.5 g,就可能引起中毒,当一次食用超过3 g,则可能导致死亡。亚硝酸盐在体内长期积累,在特定条件下可转变成致癌物质——亚硝胺。

答案:C

3.下列关于食品的检测做法,正确的是(　　)。

A.日常的食品中含亚硝酸盐的量很少,没有必要对食品进行检测

B.日常的食品中只有亚硝酸盐会对人体构成伤害,对食品进行检测时只要检测亚硝酸盐的含量即可

C.泡菜在腌制过程中,是经过严格灭菌发酵得来的,只会产生乳酸这种有益物质,不用检测可大胆食用

D.对食品检测时,不仅要检测亚硝酸盐的含量和砷、铅等物质的含量,还要检测黄曲霉、大肠杆菌菌群、食品中的致病菌等物质的含量

解析:亚硝酸盐在我们的日常食品中广泛存在,需要对很多食品进行检测。泡菜的制备过程中,硝酸盐可能会被还原成亚硝酸盐,对人体健康构成危害的不仅仅是亚硝酸盐,重金属、微生物、病原体等都可能对人体构成危害。亚硝酸盐不是唯一的检测指标。

最后，希望精品小编整理的高二生物制作泡菜并检测亚硝酸盐含量练习对您有所帮助，祝同学们学习进步。

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