4、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

(1)还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨

试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/ml 的NaOH 乙液：0.05g/ml 的CuSO4)

注意事项：

① 还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖

② 甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用

③ 必须用水浴加热 颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色

(2)脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子

试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：

① 切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

② 酒精的作用是：洗去浮色

③ 需使用显微镜观察

④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色

(3)蛋白质的鉴定 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂(A 液：0.1g/ml 的NaOH B 液： 0.01g/ml 的CuSO4 )

注意事项：

① 先加A 液1ml，再加B 液4 滴(试剂必须分开加)

② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色

(4)淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯

试剂：碘液 颜色变化：变蓝

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

一、 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一

个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R 基(侧链基团)决定。

二 、蛋白质的结构

氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条或若干条多肽链盘曲折叠蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式： 脱水缩合

是一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。

连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫肽键

三、 蛋白质的功能

1、构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发)

2、催化细胞内的生理生化反应(酶)

3、运输载体(血红蛋白)

4、传递信息，调节机体的生命活动(胰岛素) 5. 免疫功能( 抗体)

四、蛋白质分子多样性的原因

蛋白质结构多样性：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同以及肽链的空间结构不同。

蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

1、氨基酸分子中，至少含有一个-NH2 和一个-COOH 位于同一个C 原子上，由此可以

判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、n 个氨基酸脱水缩合形成m 条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键，

至少存在m 个-NH2 和m 个-COOH，形成的蛋白质的分子量为n乘以氨基酸的平均分

子量-18(n-m)

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

第三节遗传信息的携带者——核酸

一 、 核酸的分类 DNA(脱氧核糖核酸)：两条脱氧核糖核苷酸链

RNA(核糖核酸) ：一条核糖核苷酸链

二、 核酸的结构

基本组成单位—核苷酸(核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成) 核酸中的相关计算：

(1)若是在含有DNA 和RNA 的生物体中，则碱基种类5 种;核苷酸种类8 种。

(2)DNA 的碱基种类为4 种;脱氧核糖核苷酸种类为4 种。

(3)RNA 的碱基种类为4 种;核糖核苷酸种类为4 种。

化学元素组成：C、H、O、N、P