[例1] (09上海).过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。其中过程X、物质Y和物质Z分别是

A.糖酵解、丙酮酸、脂肪酸 B.有氧呼吸、乳酸、脂肪酸

C.糖酵解、乳酸、胆固醇 D.有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇

命题意图：本题考查人体内三大营养物质转化关系。

解析：由图中看出：Z是脂肪酸，Y是三碳化合物(丙酮酸)，X是呼吸过程的糖酵解过程。此题与细胞呼吸相结合考查三大营养物质的转化代谢过程。三大物质代谢通过细胞呼吸而联系起来，因此，细胞呼吸及其产生的丙酮酸是联系物质代谢的纽带与桥梁。 答案：A

解题指导：解此类题目要分析并识记三大营养物质转化关系、转化条件，并与营养物质的消化吸收，细胞呼吸联系在一起。

二、转氨基作用和脱氨基作用

1、转氨基作用：

也称氨基转换作用，是指氨基酸中的氨基转移到其他化合物上，从而形成新的氨基酸的过程。这样能使食物中含量较多的氨基酸转变为含量较少的氨基酸，这样既充分利用了体内过剩的氨基酸，又满足了机体的需要。经过转氨基作用，氨基酸的数量没变，但种类却改变了。生物体内的氨基酸几乎都可发生转氨基作用(苏氨酸和赖氨酸不能进行)，但通过转氨基生成的氨基酸则为非必需氨基酸。

2、脱氨基作用：

是指将氨基酸中氨基脱下来，成为NH3的过程。以后NH3在肝脏内经过一系列转变最终转化为尿素(如人体内)和尿酸(如鸟)排出体外，其过程可用下述方程式表示：

脱氨基作用是蛋白质氧化供能所必需发生的过程，人和动物体几乎所有氨基酸都可发生脱氨基作用。

脱氨基作用和转氨基作用都主要在肝脏中进行，它们生成的不含氮部分都可转化为糖类或脂质，也可氧化分解生成CO2和H2O并释放能量。

[例2]反应1：苏氨酸 酶1 丁酮酸+NH3，

反应2：谷氨酸+丙酮酸 酶2 α酮戊二酸+丙氨酸，以下叙述正确的是 ( )

A.酶1的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类减少

B.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸数量增加

C.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类改变

D.酶1的作用是脱氨基，它可以使氨基酸数量增加

命题意图：本题考查脱氨基和转氨基作用。

解析：反应1的作用为脱氨基，它可使细胞内氨基酸数量减少。反应2为转氨基，通过氨基转换将会形成一种新的氨基酸，而氨基酸的数量并未改变。

答案：C。

三、肝脏在三大营养物质代谢过程中的作用

(1)肝脏在糖类代谢中占有重要地位：在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化;从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖;脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。其中特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。血糖的含量通常维持在动态的范围内。当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在动态的范围内。由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低，这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在动态的范围内。

(2)肝脏在脂质代谢中也有重要作用

肝细胞分泌的胆汁可以促进脂质的消化和吸收。肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。此外，肝脏还是合成磷脂、胆固醇等的重要场所。

以上就是沪科版高一上册生物第4章知识点：生物体内营养物质的转换，大家都学会了吗！

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