高考考生脑补食谱——大鱼头沙锅

高考考生脑补食谱——大鱼头沙锅

面对高考，很多父母都希望自己的孩子有个好头脑，市面上有种类繁多的营养品，其实那些大可不必去购买，一道简单的大鱼头沙锅就能让您的孩子增强记忆力，让您的孩子更聪明。

大鱼头沙锅的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味 工艺：煮

大鱼头沙锅的制作材料：

主料：鲢鱼头2000克

辅料：粉皮300克,香菇(鲜)100克,冬笋50克,猪腿肉100克

调料：黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克

大鱼头沙锅的特色：

金黄色，汤鲜肥浓，鱼软烂。

教您大鱼头沙锅怎么做，如何做大鱼头沙锅才好吃

1. 花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色;

2. 粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分;

3. 将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片;

4. 生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用;

5. 青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝;

6. 将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。