高考考生脑补食谱——腰果熘虾仁

高考考生脑补食谱——腰果熘虾仁

面对高考，很多父母都希望自己的孩子有个好头脑，市面上有种类繁多的营养品，其实那些大可不必去购买，一道简单的腰果熘虾仁就能让您的孩子增强记忆力，让您的孩子更聪明。

腰果熘虾仁的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：本味咸鲜 工艺：滑溜

腰果熘虾仁的制作材料：

主料：虾仁1000克,腰果100克

辅料：火腿30克,鸡蛋清25克

调料：猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

腰果熘虾仁的特色：

虾仁滑嫩，腰果酥脆。

教您腰果熘虾仁怎么做，如何做腰果熘虾仁才好吃

1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。

2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁)，放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。

3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。

4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。

腰果熘虾仁的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。