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3、蛋白质    由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S

基本单位：氨基酸  约20种  结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他都连结在同一个碳原子上。结构通式：              肽键：氨基酸脱水缩合形成，分子式          

有关概念 ：

脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（-NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（-COOH相连接，同时失去一分子水。

肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的键（-NH-CO-）。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。有几个氨基酸叫几肽。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

氨基酸：蛋白质的基本组成单位 ，组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定20种氨基酸的密码子有61种。氨基酸在结构上的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（如：有-NH2和-COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）。R基的不同氨基酸的种类不同。

有关计算:  脱水的个数 = 肽键个数 = 氨基酸个数n – 链数m 

            蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ╳ 氨基酸个数 - 水的个数 ╳ 18

 功能：1有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质  2催化作用，即酶

       3运输作用，如血红蛋白运输氧气          4调节作用，如胰岛素，生长激素

 5免疫作用，如免疫球蛋白

4、核酸的化学组成及基本单位

核酸    由C、H、O、N、P元素构成       

基本单位：核苷酸(8种)

结构：一分子磷酸、一分子五碳糖（脱氧核糖或核糖）、一分子含氮碱基（有5种）A、T、C、G、U

构成DNA的核苷酸：（4种）                构成RNA的核苷酸：（4种）                  

有关蛋白质和核酸的内幕

  一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。核酸是一切生物的遗传物质，是遗传信息的载体。同一个体内不同功能的细胞，它们的DNA是相同的，因为不同的基因有选择性的表达，结果合成的蛋白质不同，从而功能不同。

5、（B）生物组织还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定

    颜色反应：某些化学试剂能够使生物组织中有关有机物产生特定颜色。

    还原糖（葡萄糖、果糖） + 本尼迪特试剂 → 砖红色沉淀    

脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色；被苏丹Ⅳ染成红色

    蛋白质与双缩脲产生紫色反应              

（注意：本尼迪特试剂和双缩脲试剂的成分和用法）

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