好多老师又要忙着为同学们写教案、备课。教案的制作需要清晰地思路，条理的章程，精品学习网编辑了2013人教版高三生物教案：发酵工程，欢迎老师们参考借鉴!

一、有关微生物类群的易错点

1、微生物还包括各种真菌——酵母菌、蘑菇、木耳等，所以微生物不一定是形态微小的生物。

2、固氮生物都是原核生物——细菌、放线菌、蓝藻等，因此固氮微生物都没有内膜系统。

3、因病毒全为寄生生活，故在生态系统中皆为消费者。

例1.下图是几种生物的分类图，关于①、②、③三类生物各自共同特征的叙述，正确的是 ( )

①都是异养生物，且都能发生基因突变 ②都不含叶绿素，且都是分解者 ③都有细胞结构，且都有细胞壁

A.①③ B.①② C.②③ D.①

二、有关微生物的结构和功能的易错点

1.质粒基因控制细菌的抗药性、固氮和抗生素的形成。

2.光合作用、有氧呼吸、生物固氮的酶分布在细菌细胞膜上，这些生理活动主要在细胞膜上进行。

3.非细胞结构生物可分为病毒(DNA或RNA+衣壳)、类病毒(仅RNA)、朊病毒(Prions，蛋白致病因子)。

4.质粒、病毒作为基因载体，细菌常作为外源基因受体，而细菌、酵母菌常被应用于发酵工程。

5.病毒为寄生生物，因而在普通培养基上无法培养，只能利用活组织(如活鸡胚)培养。在噬菌体侵染细菌实验中，放射性同位素标记时先让大肠杆菌在培养基上培养。

6.病毒在细胞工程中可做诱导剂，在基因工程中可做运载体。

例2.下列有关①②③④四个框图内所包括的微生物共同特征的叙述，正确的是( )

A.框图①内的生物都能进行有丝分裂，且遗传都遵循孟德尔遗传规律

B.框图②内的生物都不含叶绿素，且都是分解者，都能进行有氧呼吸

C.框图③内的生物的基因上都有RNA聚合酶的结合位点

D.框图④内的生物都是异养生物，都能够进行固氮

三、有关微生物营养的易错点

1.固氮微生物与非固氮微生物氮源的区别：固氮微生物——各种含氮物质(包括N2);非固氮微生物——除N2以外的其他含氮物质。

2.一些微生物不需要从营养物质中摄取生长因子，而是依靠自身体内合成。另外，一些微生物自身体内缺乏合成生长因子所需的酶，因此只能从营养物质中直接获得，否则就不能生存。

3.同一物质可作一种或几种营养成分：NaHCO3既作无机盐又作碳源，NH 或NO 既作氮源又作无机盐，含C、H、O、N的物质如蛋白胨、酵母膏既可作碳源、氮源，又可作生长因子。

4.微生物与动植物的营养物质既有相同成分，如水、无机盐(矿质元素)，又有不同成分，如微生物所需的生长因子，人和动物特有的维生素和膳食纤维等，植物需要CO2作碳源

5、例如选择培养基——特定条件或特定C、N源只有该种或该类微生物能存活或利用。如纤维素粉做碳源时筛选分离出分解纤维素的微生物;无任何氮源的培养基筛选固氮微生物;高盐、强酸、无氧等特定条件筛选耐盐、耐酸、厌氧的微生物;加抗生素的培养基筛选真菌;根据是否含有机碳筛选自养、异常微生物。

6、根据划线法得到的培养基上菌落的生成及分布情况，推断分析微生物是否产生抗生素及相互抑制现象。

例3.有关微生物营养物质的叙述中，正确的是( )

A.是碳源的物质不可能同时是氮源 B.凡碳源都能提供能量

C.除水以外的无机物只能提供无机盐 D.无机氮源也能提供能量

四、有关微生物代谢和生长的易错点

1、微生物生长曲线中，种内斗争最激烈的阶段是稳定期;与无机环境斗争最激烈的阶段是衰亡期;几乎不存在种内斗争的阶段是调整期和对数期;产生初级代谢产物的最佳时期是调整期;产生次级代谢产物的最佳时期是稳定期。

2、①选用对数期的菌体做菌种;②将菌体接入相同的培养基，其目的是提高设备利用率。该期合成诱导酶。

3、判断初级和次级代谢产物的主要依据是微生物生命活动是否必需。如乳酸是乳酸菌无氧呼吸的产物，是始终产生的，但其并非是乳酸菌生命活动所必需的，因此乳酸是乳酸菌的次级代谢产物。同样道理，酒精为酵母菌的次级代谢产物。

4.通过酶分子结构的改变来调节，属于变构调节、反馈调节，具可逆性。

5.调节酶活性的物质是酶所催化的化学反应的产物，可以是酶的直接催化反应产物，如谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的调节;也可以是间接产物，如苏氨酸赖氨酸对天冬氨酸激酶活性的调节。

6.对一种酶活性调节可以是一种产物起作用，也可以是两种产物共同起作用。

7.组成酶只受遗传物质控制，与营养物质无关，细胞内一直存在;诱导酶既受遗传物质控制又与营养物质有关，只有环境中诱导物存在时才能合成，条件改变可消失，如分解乳糖的酶。但二者都是胞内酶。

8.不要把生长曲线认为是微生物个体的生长曲线。因为单细胞的微生物个体生长很不明显，持续时间短，且生长和繁殖交替进行，界限难以划清。

9.不要把生长曲线认为是微生物群体增长速率曲线，因为增长速率在衰亡期是负值。

10.不要把生长曲线看成是自然种群的增长曲线，因为 自然种群不存在衰亡期。但调整期和对数期类似于自然种群的“J”型增长，而纵观调整期、对数期和稳定期正好反映了“S”型增长。

11、种群数量增长和微生物群体生长的曲线关系

(1)A曲线与B、C曲线的区别

①“J”型曲线是在理想条件下的种群数量增长曲线;而“S”型曲线和微生物生长曲线都是在有限环境中的数量变化曲线。

②“J”型曲线无K值，种群增长率始终不变，而种群增长速率越来越大;“S”型曲线和生长曲线有K值，种群增长速率在各阶段是不相同的，当环境条件变化时，K值也会随之变化。

(2)A、B曲线和C曲线的区别与联系

种群数量增长曲线 微生物群体生长曲线

区

别 研究

范围 只研究种群数量增长阶段的变化规律 研究微生物从生长到死亡整个生命周期的数量变化规律

纵轴

含义 种群的实际数量 微生物数目的对数，不代表实际数量

联系 ①“J”型曲线也有调整期和对数期，即微

生物群体生长曲线的调整期和对数期符

合“J”型曲线

②“S”型曲线也可分为三个阶段：对环境

的适应期、快速增长期、数目稳定期，

曲线总体趋势和微生物群体生长曲线的

调整期、对数期和稳定期相一致

例4.如图是微生物生长曲线，下列叙述中，不正确的是 ( )

A.若用酵母菌进行酒精发酵，应在d点附近切断氧气供应

B.若要扩大培养，可取c点时的微生物作为菌种

C.若进行谷氨酸发酵，a点时的培养基中碳源与氮 源的比例应为3∶1

D.若用黄色短杆菌发酵生产赖氨酸，全过程的Ph 最好保持在6.5~7.5之间

例5.下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较，其中正确的是 ( )

A.不同微生物的初级代谢产物和次级代谢产物基本相同

B.初级代谢产物和次级代谢产物都自始至终产生

C.初级代谢产物始终产生，次级代谢产物在微生物生长到一定阶段才产生

D.初级、次级代谢产物两者都是微生物生长和繁殖所必需的

例6. 下图表示某一容器中培养的微生物生长速率曲线，其中有关描述错误的是( )

A.①期为调整期 B.②期积累大量次级代谢产物

C.③期种内斗争最激烈 D.④期繁殖速率小于死亡速率

五、有关发酵工程的易错点

1.谷氨酸发酵所用的培养基既是液体培养基又是天然培养基。液体培养基能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用，还能为菌体提供更大的生存空间，同时也有利于生产过程中培养条件的控制以及产物的提取等。天然培养基则既能满足菌体的营养需求，又能降低生产成本，还能减少对环境的污染。其中，碳源是豆饼水解液和玉米浆;氮源是尿素和豆饼水解液;生长因子是生物素。

2.搅拌的作用：一是使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中(称溶氧);二是使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率。

3.发酵过程中温度上升的原因：一是搅拌器机械搅拌产热;二是菌体自身代谢产热。

4.pH改变的原因及调节措施

①原因：营养物质的利用和代谢产物的积累。

②调节措施：加缓冲剂或中间补加相应营养物质。

5.菌种选育常用方法的比较

育种类型 原理 方法 优、缺点

诱变

育种 基因突变 物理、化学、生物因素诱变 能大幅度改良某些性状，操作简便，但具有很大的盲目性

基因

工程 DNA

重组 将目的基因导入受体细胞，构建工程细胞或工程菌 能定向改变微生物的遗传性状，但操作过程复杂，要求高

细胞

工程 细胞膜的

流动性等 体细胞杂交等 定向改变遗传性状

(1)这三种育种方法都导致了菌体内遗传物质的改变，从而使菌种的遗传特性发生了改变。

(2)除了这三种育种方法外，还有自然选育，即从自然界中直接分离选取，但用此方法选取的菌种产量低，不能满足生产的需要。

(3)菌种选育，一般不直接利用自然界中野生菌种，而是通过人工诱变、基因工程、细胞工程等多种方法获得菌种。

6.灭菌

(1)对象：杀灭所有微生物的菌体、芽孢、孢子。

(2)设备：培养基和发酵装置都要灭菌，通入的空气、加入培养基的所有物质也要灭菌。

(3)方法：高温蒸汽、火焰灼烧、酒精灭菌等。

(4)原因：防止杂菌与发酵菌种形成竞争关系，影响发酵产品。

(5)灭菌与消毒，灭所有微生物，包括菌体、芽孢和孢子等，消毒则在温和条件下杀死菌体，不包括芽孢和孢子。

7.单细胞蛋白

单细胞蛋白指菌体本身，而非某种蛋白质。用做饲料或食品添加剂。

例7..图中的曲线A为谷氨酸棒状杆菌的生长曲线，那么曲线B的纵坐标可能表示 ( )

A.谷氨酸产量 B.谷氨酸的产生速率

C.培养基的消耗量 D.培养基的消耗速率

2013人教版高三生物教案：发酵工程就到这里结束了，同学和老师们一定要认真阅读，希望能有所启发，对大家的学习和生活有所帮助。