1、学生课前查阅搜索一些关于乳酸菌的资料，并通过教师的讲解了解乳酸菌的一些知识。

2、学生回忆必修1第5章无氧呼吸相关内容，并写出乳酸发酵公式。

3、观看一些关于乳酸菌的多媒体图片。

4、学生通过阅读课本，了解关于亚硝酸盐的理化性质，认识它的危害。

5、学生通过阅读了解我国亚硝酸盐卫生安全标准。

1、教师在介绍乳酸菌的相关知识时，可以利用多媒体图片，发动学生搜集资料，以增进学生对乳酸菌的感性认识，使学生能够有效地将生物学知识与日常生活相联系。

2、讲解亚硝酸盐的知识时，引导学生将生物学内容与有关化学知识结合起来思考，使学生认识亚硝酸盐的危害，启发学生利用已有知识寻求简单而有效的鉴定亚硝酸盐的方法。

实验设计

1、实验流程示意图

2、制作泡菜过程相关图片

3、测定亚硝酸盐含量的原理

4、测定亚硝酸盐含量的实验步骤

5、注意事项

1、教师引导学生阅读相关资料，根据课本的实流程示意图，思考有关问题，然后进行实验设计，并写出详细的实验方案。

2、教师展示制作泡菜过程图。

3、教师指导学生看课本，了解测定亚硝酸盐含量的原理：盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红溶液。将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，即可计算出样品中的亚硝酸盐含量。

4、教师介绍材料与器具和步骤，指导学生正确掌握测定亚硝酸盐的实验步骤，特别是规范操作等问题。

材料与器具包括：对氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液、亚硝酸钠溶液、提取剂、氢氧化铝乳液和氢氧化钠溶液等。

具体步骤：配制溶液→制备标