高中生物实验温度对酶活性的影响

温度对酶活性的影响一、 教学目的

1.初步学会探索温度对酶活性影响的方法。

2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理

酶的催化作用受温度的影响很大。温度对酶化的反应有双重效应，一方面，温度上升可以使反应加快;另一方面，温度升高又可使酶因变性而失活。各种酶的反应有其最适的温度，此时，酶的反应速度最快。与普通化学反应一样，在酶的最适温度以下，温度每升高10℃，其反应速度相应地增加1~2倍。至于低温对酶促反应的影响，一般地说，在低温下(如0℃左右或更低)酶活力降低，但酶活性不受破坏。一旦升高温度也就能恢复其原有的催化活力。

三、教学重点

设计对照实验。

四、教学难点

学生自主设计实验验证假设。

分析：⒈影响酶活性的因素有哪些?(温度、pH值、酸碱性等)

⒉我们选择什么外界因素来研究酶的活性?(温度)

⒊我们的实验题目是什么?(提出问题)

⒋就温度与淀粉酶活性的关系提出合理假设。

⒌淀粉酶水解什么物质?产物是什么?

⒍你设计实验的思路是什么?(对照实验)变量是什么?(温度)。

温度有几种情况?(过低、最适温度、过高三种情况)

⒎请你的预期实验结果?用什么方法检验反应是否发生?(原理-碘)

回答： ⒊温度对淀粉酶活性有什么影响?(提出问题)

⒋假设：在最适温度(约60℃)酶的活性最大、低于或高于最适温度时酶活性递减。

⒌淀粉酶水解淀粉——酶的专一性;产物是麦芽糖和葡萄糖。

⒎预期结果：60℃(最适)-酶活性最大，淀粉被分解，滴入碘液不变蓝。

100℃(过高)-酶失活，淀粉未被分解。滴入碘液变蓝色。

0℃(过低)-酶活性低，淀粉未被分解。滴入碘液变蓝色

五、实验过程：

(1)取3只洁净的试管，编上号，分别注入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉液;同时，再取3支洁净试管，分别注入2mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。

(2)将3支盛有淀粉液的试管分别放入60℃左右的热水、沸水、冰块中，同时，在三种温度中各放入一个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度5min。

(3)将三种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度5min。

(4)在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。

注：置于沸水中的试管取出后要在温度降低到70℃左右后再滴碘液

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