编辑:sx_bij
2014-04-16
在最近几年的常识考试之中,考查的形势越来越多样化。其中最为明显的就是加入了科技部分。而在科技常识的讲授有是非常难把握的,因为这部分的内容相对其它板块(如法律和历史等)要客观的许多,所以讲授的难度非常大。这里呢就需要加入许多既能引起学生兴趣的点,但同时又能带出必要的知识点,这就是讲授的重中之重了。下面讲对几个比较重要的板块作为例子阐述。
一、人体有机物
(一)蛋白质
蛋白质是人体必需的营养物质,因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。众多消费者都知道,食补永远是补充营养最好的办法。那么都有哪些食物里面含有丰富的,符合人体需要的蛋白质呢?食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
(二)糖类
糖类物质:1.多糖:如淀粉、纤维素。淀粉主要存在于各种谷类植物的果实中,象玉米、谷子、大米、高粱等;也存在于某些块茎植物中,如土豆、红薯、山药等块茎中。是人类的食物来源之一。2.低聚糖:二糖中的蔗糖、麦芽糖;蔗糖是人们日常生活的调味品,也是人体需要的能量的一种来源,麦芽糖可以制造各种软糖果,象高粱饴糖果。麦芽糖还可以用于酿酒,象酿制啤酒就需要麦芽。还有三糖、四糖等,3.单糖:如葡萄糖、果糖、核糖、鼠李糖等。葡萄糖可以作为医药的葡萄糖针剂,果糖主要来源于各种水果和蜂蜜,既是人类的能量来源之一,也是美容食品之一,人们经常吃水果就是如此。
无论是多糖,还是双糖最后都要打碎成单糖的形式进行吸收,所以这就是为什么在大家的学生时代往往老师给你喝的是葡萄糖,而不是给你一条士力架的深刻内涵了。
之后我们会讲到内分泌系统的胰岛素——目的是用来降血糖。所以有的美剧中有这样的镜头——给某人突然注射大量的胰岛素之后,就休克而死了。这就是因为瞬间让人体的糖分消失殆尽,没有能量支持人体的原因。
二、与维生素
首先,讲一下水溶性和脂溶性的区别。唯一的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好,有的再油的环境中分解比较好,所以我们有的菜,比如说——牛肉炖萝卜就比较好,因为萝卜的维生素A会充分的分解。
然后重点讲解一下维生素D。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。最好的方法是多晒太阳,这样能增进钙的吸收。
维生素E。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化,在食物贮藏或烹调过程中,甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此,只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。
维生素B1。 维生素B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。所以在生活中我们要多吃糙米,不要大量实用精米。因为其中的维生素B1被大量破坏,容易得脚气病。
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