2.2作为食品。
蚯蚓不仅营养丰富, 而且如上所述因其性寒微咸, 具有清热祛风、通络、利尿功效而具有较高的保健作用。美国食品公司用蚯蚓制作成各种食品, 其中蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干畅销欧美各国。另有用蚯蚓末加苹果汁做成蛋糕、蚯蚓烤面包、炖蚯蚓、蚯蚓干酪、蘑菇蚯蚓等。目前, 我国蚯蚓食品研发种类主要有以下几个领域蚯蚓粉。
2.2.1蚯蚓干
目前蚯蚓开发企业用用温开水加醋将活蚯蚓泡一会儿, 拌上草灰将它呛死后,把尾端钉在板上, 从头到尾将腹部剖开即可晾晒成蚯蚓干。食用时将蚯蚓干泡开,然后用食油煎炸, 再用酱油、大蒜和葱等作料调拌, 是宴席上一道贵菜肴。
2.2.2蚯蚓粉
蚯蚓企业将处理好的蚯蚓晒成蚯蚓干, 磨成蚯蚓粉, 然后再将其与面粉和肉类制成饼干、面包, 面条或肉类的代用品。蚯蚓肉与牛肉混合制成汉包, 味道十分鲜美, 其售价比一般汉堡包高出15%。
2.2.3 红烧蚯蚓
蚯蚓企业将300g蚯蚓洗净处理后用热火炒至半熟时,放入新鲜的辣椒100 g,加3汤匙酱油、1汤匙麻油及30g白糖, 再用温火烧3～5 min即可,食用时味道鲜美,香嫩可口。
2.2.4 蚯蚓罐头
蚯蚓企业将原料预处理(将新鲜蚯蚓用流动水反复冲洗干净)→油炒(处理5 min) →香料水配置(0.05%五香粉、1%鲜姜丝、0.05%干红辣椒、味精适量, 调配均匀)→闷煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保检验→成品。蚯蚓罐头色泽灰褐, 气味香正,形态完整, 是一种蛋白含量非常高的营养型昆虫食品[4]。
3.1改善土壤
   达尔文说过:犁是人类最古老而又有价值的发明物之一, 可是, 远在人类出现以前, 土地早已被蚯蚓耕耘过了。所以, 现在有的人就叫它“活犁耙”或“生物犁”, 这是对蚯蚓恰如其分的评价。对于蚯蚓改良土壤的研究工作, 国内外已有不少人做过。达尔文曾经推论过,如果每英亩地里有5万条蚯蚓的话, 由于它们每年吞食土壤, 可以排出7. 68～18. 41t的粪便, 如果将这些蚓粪平铺在地面上, 那么经过十年就可以铺上一层厚2. 54～3. 81cm的蚓粪[5]。
 用蚯蚓粪生产的粮、菜、棉、油、茶、药、苗木、花草不仅肥效高, 抑制有害菌和病害能力强, 还可提高土温、保水、保肥。实践证明:施过蚯蚓粪的农田土质松软, 农作物根系发达, 蚯蚓粪经过微生物发酵, 能形成高档生物肥给农民节省大量农药、化肥, 生产的农产品符合绿色标准, 蚯蚓粪既改良了土壤又节省了农药化肥, 既提高了产量又生产绿色食品[6]。近年有人又研究了蚯蚓对土壤结构形成的速度、形态和微结构的观测研究及蚯蚓团聚体的性质和有机无机复合体的电子显微镜观察, 认为蚯蚓具有较高的水稳性以及优良的供肥、保肥能力, 称之为“微型的改土车间”。
在我国, 濮禹教授最早研究蚯蚓肠的消化作用和对于土壤化学性质的影响, 她认为通过蚯蚓的消化道以后, 蚯蚓吞入的土壤 (称为母土 )变成有效磷、有效钾、总氮量、含钙率和氨氮率均高的粪土排出来, 而这些有效物质,对农作物的生长是十分有利的。
4.1作水产饵料
蚯蚓可以作为水产品饵料其代表品种有湖北环毛蚓等。该品种长70毫米～220毫米，直径3毫米～6毫米，全身草绿色，背中线紫绿或深绿色，常见一红色的背血管，腹面灰色，尾部体腔中常有宝蓝色莹光。环带三节，乳黄或棕黄色，喜潮湿环境，宜在池、塘、河边湿度较大的泥土中生活，在水中存活时间长，不污染水质。

5.1处理废弃物
由于现代工农业的迅猛发展, 众多的工业废弃物被排出, 造成了严重社会公害。大量地应用农药,污染了成片的农田, 人类的生存环境受到了严重污染, 直接影响人类的健康, 急待采取保护措施,已成为国际间共同关心的大事。英国与日本等国积极研究处理公害的方法, 其中之一就是用蚯蚓来处理公害。例如, 一条蚯蚓每天可以处理0. 3g的造纸泥, 只要养殖3亿3千条蚯蚓就可以每天处理100 t的造纸污泥了。所以, 在日本用蚯蚓来处理造纸污泥已进入实用化的阶段。此外,蚯蚓还可以处理酒厂、畜禽和水产品加工厂的废弃物和废水, 日本利用蚯蚓每月可处理这些废弃物多达3000t, 在美国利用五亿条蚯蚓,每天可处理200 t工业废物。用蚓粪中的微生物群来分解废水中的污泥, 使之产沉淀可以达到净化污水的目的。
目前美国有9万个蚯蚓养殖场在养殖蚯蚓和出售蚯蚓, 成千上万个家庭利用蚯蚓改良土壤, 分解废弃物。美国出售红蚯蚓或肥料蚯蚓给家庭养殖者出售养殖箱5×5×1尺的箱子养上2万条蚯蚓可以解决一家四口人的废弃物处理。卡特的弟弟休•卡特, 从第二次世界大战后开始,利用一口废棺材养殖蚯蚓, 二十多年, 发展到每年销售1500万美元的蚯蚓。美国鱼饵业协会主席纳德•盖迪从1967年起,用20美元的资金养殖蚯蚓, 十年后发展到拥有30多名推销员的规模。加拿大安大略的克劳克,在1970年说服当地保机构提供给他1000美元作资金, 实验用蚯蚓来消化垃圾。现在他饲养的蚯蚓每周可消化20 t垃圾[7]。