是谁发明了啤酒？

是谁发明了啤酒？

的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。

最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。

酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。

真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。公元前5000年—前3000年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒。

中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。

南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用。

唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。宋代，制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进。

中国古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。

在发明蒸馏器以前，仅有酿造酒，在中国主要是黄酒。中国传统的白酒（烧酒），是最有代表性的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》里说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。所以一般人都以为中国在元代才开始有蒸馏酒。其实，在唐代诗人白居易（772—846）雍陶的诗句中，都曾出现过“烧酒”；另对山西汾酒史的考证，认为公元6世纪的南北朝时已有了白酒。因此，可能在6～8世纪就已有了蒸馏酒。而相应的简单蒸馏器的创制，则是中国古代对酿酒技术的又一贡献。

人是怎样进化出来的

生命是怎样开始的？

“宝宝是从哪里来的？”小时候，你曾这样问过父母吗？他们怎样回答呢？这要看你当时的年纪、你父母的性格。他们也许回避不答，或尴尬地说几句话敷衍过去，或告诉你一些古怪故事而你后来发现只是虚构出来的。其实，孩子迟早要认识怀胎生育的奇妙过程。

许多父母不愿多谈婴儿从哪里来，有些科学家则不愿多谈一个更基本的问题，那就是：生命是怎样来的呢？这个问题的答案对人生观有重大影响，所以我们必须弄清真相。那么，生命究竟是怎样开始的呢？

许多科学家怎样说？许多相信进化论的科学家说，生命始于几十亿年前远古的潮池边或深海中。他们认为在这样的地方，化学物质自然地结合起来，形成类似水泡的结构，进而产生复杂的分子，然后开始进行复制。他们认为，地球上所有生物都是碰巧产生，是始于一个或多个这些“简单”的原始细胞的。

不过，一些同样支持进化论、也同样备受尊重的科学家并不同意以上的说法。他们推断，最初的细胞或至少这些细胞的主要成分是从外太空来的。为什么？因为科学家竭尽心力，还是未能证明无生命的分子可以衍生出生命来。2008年，生物学教授亚历山大·迈纳茨道出了科学家们的窘境。他说，过去50年，科学家都“未能从观察和实验找着证据，证明地球上的生命从分子汤自然产生。跟这个说法有关的科学知识，也没有重大进展”。

证据显示什么？关于“婴儿从哪里来”，答案已有定论，无庸置疑，生命总是来自生命。不过，这个基本定律在远古时有可能不成立吗？无生命的化学物质真的能自然衍生出生命来吗？这件事发生的机会有多大呢？

科研人员发现，细胞要能存活，就至少要有三种复杂的分子，即脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）和蛋白质，而这些分子也必须一起发挥作用才行。今天，很少科学家会断言，一个完整的活细胞是从一堆无生命的化学物质中突然碰巧产生的。那么，RNA或蛋白质个别地碰巧产生的可能性有多大呢？

许多科学家认为生命有可能碰巧产生，是因为1953年首次进行的一个实验。那年，米勒在他认为能模拟原始大气的混合气体中放电，结果产生了一些氨基酸。氨基酸就是构成蛋白质的化学成分。后来，人们在一块陨石中也找到氨基酸。这些发现是不是意味着，所有构成生命的基本成分都能轻易地碰巧产生呢？

美国纽约大学化学系荣誉教授罗伯特·夏皮罗说：“有些学者假定，所有构成生命的成分都能轻易地从类似米勒所做的实验中产生，而且都在陨石里找得到。但事实并不是这样。”2

请看看RNA分子。RNA由较小的核苷酸分子组成。核苷酸跟氨基酸不同类，结构比氨基酸稍为复杂。夏皮罗说：“放电实验没有产生任何种类的核苷酸，陨石研究中也没有发现核苷酸。”3 他还说，一些化学物质混合起来碰巧形成一个能自我复制的RNA分子，可能性“实在微乎其微。在可见宇宙的任何地方，这样的事要是能发生一次，就真的幸运极了”。4

那么蛋白质分子呢？组成一个蛋白质分子的氨基酸，数目少则五十，多则数千，并以精确而特定的方式合成。就是在一个很“简单”的细胞中，平均每个蛋白质也含有200个氨基酸，而在这类细胞里，蛋白质就有几千种！有人计算过，一个只由100个氨基酸组成的蛋白质在地球上碰巧合成的可能性，大约是一千万亿分之一。

支持进化论的科研人员休伯特·约克基更断言：“生命是不可能‘从蛋白质开始’的。”5 制造蛋白质需要RNA，而制造RNA又需要蛋白质。姑且不理机会如何渺茫，假设蛋白质和RNA分子真的能同时同地碰巧产生，那么两种分子互相合作，形成一种能自我复制、自给自足的生命体，可能性有多大呢？“这件事（蛋白质和RNA随机混合起来［形成生命体］）碰巧发生的可能性微乎其微。”美国航空航天局（美国太空总署）天体生物学研究所的成员卡罗尔·克莱兰博士说。 她又说：“不过，看来大多数科研人员假定，只要解决了蛋白质和RNA在原始的自然环境中如何个别地产生这个问题，两种分子就自然会互相合作了。”关于这些构成生命的物质如何碰巧产生，目前有不止一种说法。谈到这些说法，克莱兰博士说：“没有一种说法可以圆满地解释事情发生的经过。”6

为什么该想想这些事实？请想想那些认为生命碰巧产生的科研人员面对的难题。他们在陨石中找到了一些存在于活细胞里的氨基酸。他们也通过精心策划的实验，在小心控制的情况下，制成了其他更复杂的分子。他们希望最终能制造出一个“简单”细胞的所有成分。他们好比一个想造机器人的科学家，利用存在于大自然的元素造出钢、塑料、硅酮和电线，然后用这些材料造出一个机器人，再输入电脑程式，使机器人能自我复制。这个科学家所做的一切能证明什么呢？充其量，只能证明一个聪明人可以创制出一台了不起的机器而已。

同样，假如科学家真的能造出一个细胞，那当然是一项伟举，但这可以证明细胞能碰巧产生吗？其实，这反而证明细胞不是碰巧产生的，对吗？

你认为怎样？到目前为止，所有科学证据都显示生命只能源于生命。就算是一个“简单”的活细胞，要相信它能从无生命的化学物质碰巧产生，也要有极大的“信心”才行。

看过以上事实之后，你相信生命是碰巧产生的吗？回答这个问题之前，请仔细看看细胞的构造。这样做能帮助你看出，一些科学家就生命起源提出的理论究竟是证据确凿的，还是像有些父母解释宝宝从哪里来时所说的那样没有根据。