什么是麦蛋白

麦蛋白就是麦子中的蛋白
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋... ...面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。
在大小麦玉米大豆等豆麦类里有，都有的。
它含很多氨基酸，可以美容吧。其中胶麦中主原料野生裸燕麦含有丰富的营养素，光当成饲料用实在太可惜了，因此经过高科技进一步萃取深加工做成胶麦相关产品后，为现代人健康带来福音！现代科学证明，野生胶麦富含人体所必需之营养组分：核甘酸、有机铬（三价）、铁、钙、锌、硒、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B、肌醇、可溶性膳食纤维、胶原蛋白和各种人体必需的氨基酸。野生胶麦中的膳食纤维含量达到1.6%，高于普通米面的八倍多，其中特别含有一般粮食如小麦、稻米所缺少的精氨酸和组氨酸。胶麦蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和淤积物，独特的碱性组分改善体内酸性环境对各种生物调节酶的抑制或灭活情况，恢复肝脏在糖类、蛋白质、脂肪代谢过程中各种调节酶的正常生物生化活性。可以说，作为粮食，三养胶麦是一种优质的健康食品，更是一种不可多得的功能型食物——可作为糖尿病人之完全替代食品。

如何测的面粉中麦谷蛋白数量（%）

（一）面粉按面筋性能，小麦可分为：粉质小麦，筋力较小；角质小麦，筋力较强。 1．面粉的种类和等级标准国内按加工精度分等：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。表2-1-2 我国小麦粉的质量标准GB1355-86 表2-1-3 高筋小麦粉国家标准GB8607-88 表2-1-4 低筋小麦粉国家标准GB8608-88 国内外面粉专家建议我国采用下列面粉质量标准：蛋白质灰分水分粒度（