可以用c51芯片代替DSP芯片吗?

可以。
得看你的应用是什么，如果是强数字信号处理的应用，不建议更换，除非你找到专用的处理芯片。
如一般的应用，即数字信号处理量不大，更多的是控制操作，你可以选cortexm4f，运用其dsp运算单元。

音频DSPFIXIC是什么意思

音频DSPFIXIC是一颗可编程的DSP芯片。
DSP（Digital Signal Processing）即数字信号处理技术，DSP芯片即指能够实现数字信号处理技术的芯片。DSP芯片的内部采用程序和数据分开的哈佛结构，具有专门的硬件乘法器，广泛采用流水线操作，提供特殊的DSP指令，可以用来快速的实现各种数字信号处理算法。

已经有很多种CPU/MPU了,为什么还要有DSP芯片呢?

中央处理器（CentralProcessUnit，CPU），是计算机的核心配件之一，其功能主要是解释计算机指令以及处理计算机软件中的数据，所谓的计算机的可编程性主要是指对CPU的编程。dsp芯片是为了快速处理数字信号，它在结构上和数据、地址总线是分开的，没有像微处理器一样将计算机系统集成在一起，它主要处理带有智能逻辑的消费类产品，生物信息识别终端，ADSL接入、虚拟现实显示等，其运算量大，功率消耗也比较大。和单片机相比，它的的通用功能会相对比较弱一些。
通用微处理器有被让人们称为单片机，它是将计算机系统集成到了一块芯片中。通用微处理器是以某中微处理内核为核心，拥有A/D、FlashRAM等各种功能和外设。一个单片机能够延生多种产品，最大限度的和应用需求相匹配，减小了功耗和成本。CPU是计算机中的核心配件，只有火柴盒那么大，几十张纸那么厚，但它却是一台计算机的运算核心和控制核心，计算机中所有操作都由CPU负责读取指令，对指令翻译编码并执行指令的核心部件，CPU、内部存储器和输入/输出设备是电子计算机的三大核心部件，现在著名的中央处理器(CPU)制造商主要为Intel和AMD。dsp芯片也被人们称为数字信号处理器，它常用于军事、医疗、家用电器等领域。我们根据它的工作时钟和指令类型，可以将它分为静态DSP芯片和一致性DSP芯片。按照它的工作数据格式将它分为定点DSP芯片和浮点DSP芯片。我们还可以根据它的用途不同，将它分为通用型DSP芯片和专用型DSP芯片。通常来说dsp芯片的程序和数据是分开存放的，它的内部存在快速的RAM，这样导致我们可以通过数据总线同时访问指令和数据。Dsp芯片能够支持无开销循环及跳转的硬件，能够并行执行多个操作，像取指、译码等操作可以重复操作，具有稳定性好、精度高、大规模集成性等多个优点。不过它的功率消耗大，成本高。
除了Intel公司外，最有力的挑战的就是AMD公司。AMD公司专门为计算机、通信和消费电子行业设计和制造各种创新的微处理器（CPU、GPU、APU、主板芯片组、电视卡芯片等)、闪存和低功率处理器解决方案，AMD致力为技术用户从企业、政府机构到个人消费者提供基于标准的、以客户为中心的解决方案，AMD是目前业内唯一一个可以提供高性能CPU、高性能独立显卡GPU、主板芯片组三大组件的半导体公司，为了明确其优势，AMD提出3A平台的新标志，在笔记本领域有“AMDVISION”标志的就表示该电脑采用3A构建方案，AMD有超过70%的收入都来自于国际市场，是一家真正意义上的跨国公司。