教案作为一种教学,教研改革的手段,近年来已经被越来越多的教研工作者所认同,成了每一位第一线教师必备的教学基本功之一.精品学习网特意为大家总结食物与营养教案

一、 导入新课。

提问: 谁能告诉老师今天早晨你吃了些什么饭? 让学生回答， 多让学生说一说。

提问: 为什么人每天要吃各种食物? (学生回答) 师: 刚才同学们回答的非常好， 看这幅图。

出示课件: (一个发育不全的小男孩) 提问: 看到这幅图你想说什么? (让学生说出如果营养不良会造成严重的后果。)

师: 人所以每天要吃各种食物， 是因为食物中含有人体需要的营养。 这节课我们就来研究有关食物与营养的一些问题。(板书课题)

二、活动过程。

1、 认识人体所需要的营养。

提问: 我们需要哪些营养呢? (多指名回答) 根据学生的回答板书: 蛋白质、 脂肪、 糖、 维生素、 无机盐、 水六种营养的名称。 师讲解六种营养成分对人体的重要作用。 并出示课件。 提问: 你知道这些营养都存在于哪些食物中吗? (让学生尝试回答)

2、 指导学生利用实验研究食物中的营养成分。 师: 刚才同学们回答的很好。 怎么知道某种食物含有什么营养， 或某种营养含在哪些食物中呢? 有的营养成分可以看出来， 例如水; 有的营养成分可以尝出来， 例如盐; 但更多的是需要用实验的方法进行检验。 检验营养成分的方法很多， 下面我们来学习几种最简单的方法。

(1) 学习检验等辩证的方法。

师: 瘦肉、 蛋白的主要成分是蛋白质。 用火将瘦肉、 蛋白烧一烧， 闻一闻有什么气味。 以小组为单位进行实验。 分组实验。 汇报实验结果。 (出示课件)

师: 在烧瘦肉、 蛋白是有一股特别难闻的、 像烧鸡毛一样的气味， 这是蛋白质燃烧时特有的气味。 所以， 我们可以用烧、 闻的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。

(2) 学习检验脂肪的方法。 师: 肥肉中含有的脂肪较多， 这是动物性脂肪， 花生、 向日葵、 芝麻、 油菜的种子种含的脂肪也较多， 这是植物性脂肪。 我们可以肥肉用力在白纸上抹， 把花生、 向日葵、 芝麻、 油菜的种子放在白纸上划， 或用铅笔压碎观察白纸上有什么? 用手摸一摸这个地方有什么感觉? 分组实验。 汇报实验结果。 (出示课件) 师: 把含有脂肪较多的食物在纸上划、 压， 纸上会留下油迹。摸着油乎乎的， 容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。

(3) 学习检验淀粉的方法。 师: 家里做菜时经常用到淀粉， 这是从含有淀粉较多的食物中提炼出来的，我们将这种淀粉加水， 制成淀粉液， 装在试管中， 用滴管往淀粉液中加入 2-3滴碘酒， 将试管摇晃几下， 有什么现象? 分组实验。 汇报实验结果。 (出示课件) 师: 实验说明， 淀粉遇碘酒可以变成蓝色。 这是淀粉特有的 性质， 我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的 淀粉。

3、 检验常见食物中哪些食物含有淀粉。

师: 我们知道了淀粉的特性， 下面， 我们利用这个特性来检验一下自己带来的这些食物， 哪些含有淀粉? 分组检验自己带来的馒头、 米饭、 土豆、 黄瓜、 白菜、 萝卜、 苹果等食物。教师辅导。

师: 谁能把你们小组检验的结果同其他小组交流一下。 让代表汇报， 其他小组补充。

师: 对食物营养成分的检验时一门科学， 只有通过实际检验， 才能确定各种食物中含有什么营养成分， 含量多少， 以便更好的搭配食物。

4、(出示课件) 说一说， 人需要的各种营养含在哪些食物中? (指名回答)

师: 这两个同学说的非常好。(出示课件)

(1) 糖类(包括淀粉) 主要存在于我们所吃的粮食如米、 麦、 玉米、 高粱、甘薯等食物中。

(2) 蛋白质主要含在鱼、 肉、 乳、 卵等动物性食物中， 植物性食物如豆类、谷类、 马铃薯中也含有少量蛋白质。

(3) 维生素的种类很多， 主要有 A、 B、 C、 D 四类。 维生素 A 主要存在于胡萝卜、 玉米、 菠菜等绿色植物中。 维生素 B 主要含在谷类的外皮、 粗糙的米、 面中， 豆类、 酵母、 瘦肉里也含有少量维生素 B。 维生素 C 主要存在于新鲜瓜果及蔬菜中， 尤其番茄、 辣椒、 桔子、 鲜枣中 含量丰富。 维生素 D 主要存在于肝脏、 蛋黄、 奶等动物性食物中。

5、 教育学生养成良好的饮食习惯。

提问: 如果缺了某种营养， 我们的 身体会受到什么影响? (指名回答) 那么， 我们在今后的生活和吃饭时应注意什么? 根据学生的回答， (出示课件: ) 要养成不偏食的习惯 同学们在选择吃什么食品时， 要考虑营养和健康的需要， 一定不要偏食。 应当多吃些五谷杂粮、 肉、 鱼、 奶、 蛋、 豆制品。 谷物、 薯类含有丰富的碳水化合物， 它为我们提供热量。 蔬菜、 水果含维生素和无机盐， 是调节人体生理功能不可缺少的食品。 我们要吃各种各样的食品， 只有这样才对健康有好处。 同时， 进食要适量， 吃得过少会营养不良， 吃得过多会得肥胖病等疾病。

三、 课堂评价。

师: 这节课你认为自己的表现如何? (多指名说一说自己的表现即自评) 你认为这节课我们班哪些同学表现非常好? (即他评) 师: 我认为同学们这节课的表现都非常好， 都能大胆的参与实验， 积极的回答问题， 学到了许多知识， 老师对你们的表现非常满意。(师评)

四、 拓展活动。

课下留给同学们一个问题去调查: 世界上一些地方的儿童缺少食物， 营养不良。 了解一下， 人们正在为他们做些什么? 下节课我们展览， 看看哪些同学收集的详细。 板书设计: 食物与营养 蛋白质、 脂 肪、 糖、 食物多样化 维生素、 无机盐、 水 吃饭要适量

希望通过我们为大家带来的食物与营养教案，能帮助大家做好说课前的准备，能让说课取得预期的效果。

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