变化一

不同年龄段食谱内容不同

据介绍，根据膳食营养调查的结果，同时参照中国居民膳食营养素参考摄入量(标准)要求，在2011年制定的秋季食谱上，市教委制定了今年的这份最新食谱。与去年秋季食谱相比，新食谱最大的变化就是区分了年龄段，并严格按照推荐量标准设计。

今年的食谱分为小学6~7岁、8~9岁、10~12岁、初中、高中五个年龄段，并加注了参考食物量，提高推荐食谱的针对性和适用性。比如，6~7岁小学生，周一的早餐为牛奶200ml，煮鸡蛋50g，馒头为面粉90g。同时，根据中国居民膳食营养素参考摄入量(标准)要求，该食谱严格控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素供能比在合理范围内，保证学生每日能量摄入量达到标准。

变化二

增加维生素钙丰富的食物

新食谱还增加了含维生素和钙质等丰富的食物，学生应经常食用南瓜、胡萝卜、莴笋叶、红薯等富含维生素A的食物，提供新鲜水果等补充维生素C。参与制定食谱的市营养学会专家石元刚表示，为了增加城乡学生维生素A的摄入水平，食谱上无论是小学低年级的学生还是高中生，每天都要吃一个鸡蛋。他还建议，中小学生每周至少吃两次猪肝，并尽量多食用颜色深的蔬菜，以补充维生素。

此外，食谱还增加了紫菜、海带、黄豆、豆腐及牛奶等食物摄入，提高城乡学生钙和维生素D摄入水平。

变化三

减少城市学生油脂摄入

在去年的基础上，今年的食谱适量减少了城市学生动物油脂的摄入。城市学生应少吃或不吃回锅肉、红烧肉等动物油脂含量多的食物，以控制肥胖，同时适量增加海产品、鱼虾、禽畜肉类等。农村学生增加瘦肉、豆类及制品的摄入，提高农村学生优质蛋白质摄入水平。

“对于农村学生而言，维生素A低于供给量标准，而鸡蛋是提供维生素A最好的食品，蛋黄里面维生素A的含量极高。”石元刚举例说。

释疑

娃娃缺营养吗?维A维C等低于推荐标准

市教委副主任钟燕据昨日介绍，去年秋季，市教委联合有关营养专家，对学生膳食营养进行了调查发现，虽然学生们的营养状况都得到了很大改善，但在能量摄入上，还是存在不均衡的状况。

钟燕举例说，农村学生蛋白质(尤其是优质蛋白质)摄入量低于供给量标准，每天摄入的总量只达到了30%~50%，而城市学生脂肪摄入量超过供给量标准。同时，城乡学生维生素A、C及D低于推荐量标准，只达到了50%~60%。此外，城乡学生钙摄入分别低于供给量标准，城市学生膳食结构不合理，米、面等碳水化合物供能比低于标准。