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2015-06-16
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脂肪——人体能源的蓄电池。脂肪是高热能的营养素,是人体热能的一种贮备形式,必要时可随时分解并提供热能,为机体所利用。磷脂、糖脂、胆固醇是构成人体细胞膜的主要成份,脑骨髓和神经组织中也存在大量磷脂和糖脂;脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。我们平常所吃的油脂分为动物油和植物油。动物油含饱和脂肪酸,植物油含不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸人体都需要,由于一些不饱和脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸)与儿童生长发育有关,且机体自身不能合成,必须由食物供给,因此一般主张多吃植物油,少吃些动物脂肪,但多不饱和脂肪酸的摄入量也不是越多越好,一般认为单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸=1:1:1。我国6岁~13岁的儿童的脂肪供能占总能量的25%~35%较为适宜。
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标签:营养健康
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