2014年执业护士基础护理学辅导：低麦胶蛋白的护理膳食
低麦胶蛋白膳食：适用于不能耐受麦胶蛋白的原发性小肠吸收不良综合征。膳食特点：
①免食含有麦胶的食物，所以在膳食中应避免采用小麦、大麦、黑麦、燕麦及其制品。
②由于患者长期慢性腹泻，因此往往存在不同程度的营养不良，为改善患者体质，其膳食应以高蛋白、低脂肪、高热能、无刺激又易于消化为原则。每日的脂肪摄入量以40g左右为宜。
③主食选用大米、小米、细玉米粉及其制品。
④免用一切面粉制品以及面粉为原料或辅料做成的糕点调味品，如蛋糕、饼干、面筋、烤夫、面酱等。
⑤少食多餐，烹调时少用油脂，为便于消化吸收，可选用含中链脂肪较高的油脂、低脂奶、瘦肉、鱼虾、蛋、豆类、淀粉、蔬菜、水果等可随意选用。