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中药五味是指药物具有辛、酸、甘、苦、咸五种不同的味道。主要是根据人们用味觉器官辨别出来的，但也有的药味是依据中药功能和药效确定的。中药的五味与其所含的化学成分、药理作用间存在一定的规律性。
甘味药主入肝、脾、肺经。
甘味药大部分含有机体代谢所需要的营养物质，如糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等。
甘味药有补益、和中、缓急的作用，如大枣、党参、熟地、甘草等，能补养机体，提高人体免疫功能和抗病能力，治疗虚证及拘急疼痛证候。
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