精品学习网教师频道编辑为参教师资格考试的考生搜集整理了：2012年中药化学成分预试验：氨基酸、多肽、蛋白质等信息，祝愿广大考生取得满意的成绩。
氨基酸、多肽、蛋白质
(1)加热沉淀试验：加热煮沸 →混浊或沉淀 (蛋白质)+5%H2SO4(不加热)→混浊或沉淀
(2)双缩脲反应：+40%NaOH，1%CuSO4 →紫色、红色或紫红色(多肽、蛋白质)
(3)茚三酮反应：+0.2%茚三酮试液 →蓝或蓝紫色(氨基酸、多肽、蛋白质)
(4)吲哚醌反应：+吲哚醌试液 →各种颜色(氨基酸)
(5)Millon反应：+Hg，H2NO2 →红色(蛋白质分子中有酪氨酸组成)
(6)Hopkins-Cole反应：+乙醛酸，浓硫酸 →各色(蛋白质分子中有色氨酸组成)
(7)氨基酸的薄层层析检查：吸附剂——硅胶G
展开剂—— n-BuOH，n-BuOH：HAc：H2O
显色剂——0.25%茚三酮试液 →紫红色斑点
(1)加热或矿酸试验：取检品的水溶液1ml于试管中，加热至沸或加5%盐酸，如发生混浊或有沉淀示含有水溶性蛋白质。
(2)缩二脲试验：取检品的水溶液1ml，加10%氧化钠溶液2滴，充分摇匀，逐渐加入硫酸铜试液，随加摇匀，注意观察，如呈现紫色或紫红色示可能含有蛋白质和氨基酸。
凡蛋白质结构中含有两个或两个以上肽键(-CONH-)者均有此反应，能在碱性溶液中与Cu2+生成络合物，呈现一系列的颜色反应，二肽呈蓝色，三肽呈紫色，加肽以上呈红色，肽键越多颜色越红。
(3)茚三酮试验，取检品的水溶液1ml，加入茚三酮试液2-3滴，加热煮沸4-5分钟，待其冷却，呈现红色棕色或蓝紫色(蛋白质、胨类、肽类及氨基酸)。
氨基酸与茚三酮的水合作物作用，氨其酸氧化成醛、氨和二氧化碳，而茚三酮被还原成仲醇，与所后成的氨及另一分子茚三酮缩合生成有蓝紫色的化合物。
【注】
①茚三酮试剂主要是多肽和氨基酸的显色剂，反应在1小时内稳定。试剂溶液pH值以5-7为宜，必要时可加吡啶数滴或醋酸钠调整。
②此反应非常灵敏，但有个别氨基酸不能呈紫色，而呈黄色，如脯氨酸。
(4)氨基酸薄层层析检出反应：
①吸附剂：硅胶G。
②展开剂：(1)正丁醇：水(1：1)(2)正丁醇：醋酸：水(4：1：5)
③显色剂：0.5%茚三酮丙酮溶液，喷雾后于1100烘箱放置5分钟，显蓝紫允或紫色。