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皮含挥发油(称桂皮油)1～2%，主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)75～90%，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚，尚含粘液、鞣质等。含挥发油1%-2%，油中主成分桂皮醛(cinnamylaldehyde)75%-95%，少量桂皮乙酸酯(cinnamylacetate)、丁香酚、桂皮酸、苯丙酸乙酯;另含二萜类化合物桂二萜醇(cinnzeylanine)、无水桂二萜醇(anhydrocinnzeylanol)、乙酰桂二萜醇(cinnzeylanine)、肉桂萜醇(cinncassiolA，B，C1，C2，C3，D1，D2，D3，D4)及其葡萄糖甙。另有报道，广西玉林产桂皮，挥发油含量为5.86%，尚含香豆精、反式桂皮酸(trans-cinnamicacid)、β-谷甾醇、胆碱、原儿茶酸、香草酸(vanillicacid)、微量丁香酸(syringicacid)和D-葡萄糖。并含钙、镁、铁、硅、钠、铝、钡、锰、钛、锌、锶、铬、镍、铜、锆、银等元素。