【摘要】精品学习网小编为大家搜集了2014公卫执业医师考试辅导：常用食品添加剂，方便广大考生备考!
常用食品添加剂：
(1)防腐剂
①苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐;
②其他：对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亚硫酸钠等。
(2)抗氧化剂
①叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟甲苯(BHT);
②没食子酸丙酯(PG);
③其他：特丁基对苯二酚(TBHQ)、异山梨酸钠、维多酚等。
(3)发色剂
①硝酸盐与亚硝酸盐;
②发色助剂：抗坏血酸、异抗坏血酸、烟酰胺等。
(4)漂白剂
硫磺、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠。
(5)甜味剂
①人工合成：糖精钠、甜蜜素、甜味素3种;
②天然：木糖醇、甜叶菊苷、甘草、麦芽糖醇、D-山梨酸糖醇、帕拉金糖(异麦芽酮糖)等6种。
(6)着色剂(色素)
①天然：
ⅰ植物类色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素等;
ⅱ昆虫类色素，如虫胶红色素;
ⅲ微生物色素，如红曲米;
ⅳ酱色，俗称焦糖。
②人工合成(8种)：
ⅰ苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红;
ⅱ柠檬黄、日落黄;
ⅲ靛蓝、亮蓝。
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