口腔癌是指发生在口腔黏膜的上皮癌，因发生部位不同分别被称为唇癌、舌癌、颊黏膜癌、牙龈癌、口底癌和硬腭癌等。吃火锅还可能易发口腔癌?为什么呢?专家介绍火锅吃多了或食用方法不正确就会引起疾病，最常见的是口腔黏膜损害、寄生虫病以及急性痛风，甚至可能患上口腔癌!
据介绍，吃火锅对口腔黏膜的刺激较大。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔适宜接受的温度在60℃以下，不经冷却就吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加剧原有的口腔黏膜炎症。蔡华雄指出，有的人吃完又烫又辣的火锅后，口腔里竟然“掉皮”，其实是黏膜受烫伤后脱落。
口腔黏膜最易受刺激
口腔黏膜受损害后，在过烫过辣的食物反复刺激下会增生，呈现出白斑。专家雄表示，口腔黏膜白斑是相当危险的情况，它属于癌前病变，如果白斑出现在三个危险区域，即舌腹(舌头背面)-口底、软腭部、口角的颊三角区，癌变的几率更高，大约超过50%的患者会转化为口腔癌。白斑的易发人群多为中老年人，如果长期吸烟、口腔黏膜经常烫伤，更容易诱发该病。
据了解，由于白斑的手术治疗有一定难度，对发生在危险区域的白斑，一般会在切掉后再补上一块黏膜，但复发率非常高，有时甚至会加速癌变，反而得不偿失。因此，目前对白斑只能采取被动预防、观察控制的措施，除非发生癌变才会动手术将其切除。
白斑的危险之处还在于其不痛不痒不溃破，患者往往很难察觉，有时则会把它与溃疡和“鹅口疮”混淆。专家指出，白斑患者能感觉到口腔上皮粗糙变厚、有异物感，能看到一块明显的白斑，刮擦不掉。而溃疡有痛感，黏膜溃破，轻微的溃疡则会自动好转。“鹅口疮”则由真菌感染，如果用棉棒刮擦，白色斑块会剥脱。一旦口腔黏膜白斑发生溃烂，则说明已经发生了癌变，必须通过手术切除。
有的人吃完火锅就会嘴角生疮，或在嘴唇上方长出一排红色的小水疱，也就是俗称的“上火”。这其实是单纯疱疹感染，虽无痛感，但有的人可能发展为疱疹性口炎和疱疹性牙龈炎。除了烫伤，火锅配菜入口时也会刮伤黏膜，如果在口腔内已经有创面的情况下继续吃火锅，就有可能出现发烧等继发感染。此外，如果烫伤了食道黏膜，食道癌变的风险也大为增加。
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