四、化学因素与健康
1.刺激性与窒息性气体
(1)刺激性气体对机体的致病作用
(2)常见窒息性气体的分类
(3)一氧化碳、硫化氢和氰化氢中毒机制、临床表现、急救措施、特殊解毒药物和作用机制
(4)预防
2.铅
(1)接触方式及中毒类型
(2)毒理、发病机制
(3)临床表现
(4)诊断及防治措施
3.苯
(1)接触机会
(2)毒作用表现及诊断
(3)防治原则
4.汞
(1)理化特性
(2)毒作用表现及诊断
5.农药
农药中毒的预防和控制
6.生产性粉尘
(1)生产性粉尘定义、特征
(2)影响矽肺(肺硅沉着症)发生的因素
(3)矽肺的预防和控制
五、食物因素与健康
1.合理营养
(1)基本概念：食物营养、营养素、平衡膳食
(2)蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和微量元素的功能、营养价值评价及供给量
2.常见营养失调所致的疾病
蛋白质热能营养不良病因及预防
3.人群营养状况的评价
4.食物中毒
(1)概念、特点
(2)常见的几种细菌性食物中毒(沙门菌属食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒毒素食物中毒)的病原体、好发食品、临床特点、处理原则与预防
(3)食物中毒的预防措施
5.非细菌性食物中毒
(1)河豚中毒
(2)毒蕈中毒
(3)亚硝酸盐中毒