编者按：不同种类的维生素在人体中都发挥着各自的作作，缺少维生素将表现出相应的症状，今天，精品学习网公共营养师考试频道主要为大家介绍“维生素E”，我们将从维生素E的生理功能、膳食参考摄人量、食物来源等方面着重介绍，下面让我们一起来了解一下：
α-生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素E的形式。
(1)生理功能
维生素E的基本功能是保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞成分遭到破坏。
1)抗氧化作用。能清除体内的自由基并阻断其引发的链反应，防止生物膜(包括细胞膜、细胞器膜)和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基受自由基和氧化剂的攻击。
2)保持红细胞的完整性。
3)调节体内某些物质合成。
4)其他作用：与精子的生成有关，提高免疫功能等。对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。
(2)膳食参考摄人量
维生素E的需要量受许多膳食因素的影响。随着PUFA在体内含量的增加，使维生素E在肠道内的吸收受到抑制。其他如含硫氨基酸、铜、锌、镁、维生素B2缺乏也可增加维生素需要量。增加硒的摄人量可减少维生素E的需要量。口服类固醇避孕药的妇女，血浆维生素E水平降低;饮用酒精和使用阿司匹林等药物对维生素E 的需求增高。
中国营养学会建议，成年人膳食参考摄入量(AI)为14mg/日。
(3)食物来源：叶菜、植物油
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