编者按：本文主要为大家介绍常量元素硒的生理功能、膳食参考摄人量以及主要的食物来源。
硒 (克山病和大骨节病)
(1)生理功能
1)构成含硒蛋白与含硒酶：如谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶。
2)抗氧化作用。由于硒是若干抗氧化酶(GPX、TR 等)的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的发生。
3)对甲状腺激素的调节作用。
4)维持正常免疫功能。
5)抗肿瘤作用。
6)抗艾滋病作用
7)维持正常生育功能。许多动物实验表明硒缺乏可导致动物不育，不孕和母鸡产卵减少。大鼠精子游动和授精能力减弱，精子生成停滞等。
(2)膳食参考摄入量
中国营养学会2000年提出的每日膳食硒参考摄入量(RNI)为50μg/d 。
(3)主要食物来源：海产品以及动物内脏。
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