【编者按】超过保温期近1个半小时的鸡翅仍销售、甜品派过时了改个时间或者干脆直接换个包装仍旧卖、牛肉饼散落地上捡起来仍备用……以上是央视2012年“3·15”晚会中关于快餐巨头麦当劳店内的几个镜头。当晚(3月15日)，央视曝光了全球第一快餐品牌麦当劳不为人知的后厨标准。
央视“3·15”晚会直播镜头记录下了位于北京三里屯一家麦当劳店中员工对于过时食品的处理方式。
据了解，麦当劳店中的食品制作流水线上有标着不同种类煎炸时间表格的保温箱，当超过规定保存时间，计时器会自动报警提示，报警提示意味着保温箱食品过了保存期，过期产品应该被扔掉。然而，在三里屯一家麦当劳店中，当4个保温箱都发出了警告，当班员工并没有把里面的肉品取出扔掉。
2012年12月1日，员工炸的鸡翅超过保温期1小时24分钟。吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化，应该丢弃，但是当天凌晨1点10分，摆放着两个已经拆包但是没有用的吉士片，过了几个小时仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。
同样，麦当劳店中的甜品派，过了销售时间后，竟然可以被员工改个时间仍旧卖。据悉，麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售，每一个甜品派外面都有一个纸质包装，员工会在上面标注最晚售出的时间。但是有时候这个标注的时间会更改，原本快到期的甜品派，员工一换包装，又向后推迟一个小时，有时候员工将甜品派包装更换上新的，重新写上时间待售。
而在另一个镜头中，同样是发生在麦当劳北京三里屯店操作间中的一幕，一个包装袋中生牛肉饼翻落散在地上，员工又重新拣起来。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放在袋子中备用。其中一个面向镜头的麦当劳员工称，“按照标准是扔，但是没有一家店会扔。”而另一些员工则道出了没有按操作规范执行的原因，“都要计算成本，你费了多少成本都要计入成本。”“跟店也有关系，跟经理的奖金和员工的分红都有关系，你盈利了才有分红，你亏了本还拿什么分红。”
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