1、下列营养素中，在体内不具有节约蛋白质作用的是( )。
A、淀粉
B、脂肪
C、葡萄糖
D、膳食纤维
2、母乳中碳水化合物的主要形式是( )。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、乳糖
D、糖原
3、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
A、1-2倍
B、1/3-1/2倍
C、10倍以下
D、1/2-1倍
4、与非妊娠妇女相比，妊娠期妇女血浆容积及红细胞数量增加分别为( )。
A、30-40%, 10-15%
B、50-60%, 20-25%
C、45-50%, 15-20%
D、60-70%, 25-30%
5、不同产能营养素其食物热效应不等，其中以( )特别高。
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、蔗糖
6、母乳喂养儿应在出生2-4周后补充( )和多晒太阳。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
7、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
B、葡萄糖、钙、水溶性维生素
C、氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
D、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
8、下列关于婴儿辅食添加的做法，正确的是( )。
A、4-5月龄，可适当添加米粉、菜泥、馒头、肉末等
B、4-5月龄，可适当添加米糊、果菜泥、蛋黄、鱼泥等
C、4-5月龄，可适当添加饼干、面条、果菜泥、肉糜等
D、4-5月龄，可适当添加稀粥、面包、馒头、碎菜肉末等
9、精白米面中所用的主要强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A、维生素B1、B2
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素K
10、化学性砷中毒的特效解毒剂是( )。
A、亚硝酸盐
B、美兰
C、二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D、高锰酸钾
11、食物强化的目的不包括( )。
A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B、补充食品加工损失的营养
C、合某种食品达到特定目的营养需要
D、防止食品腐败变质
12、为减少肾溶质负荷及促进钙吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )。
A、乳糖
B、钙、磷、钠盐
C、脂肪
D、维生素D
13、下列各组食品污染中，均为化学性污染的是( )。
A、细菌、病毒、农药、昆虫污染
B、农药、兽药、有毒金属、杂环胺污染
C、细菌毒素、农药、兽药、病毒污染
D、有毒金属、霉菌毒素、兽药、农药污染
14、下列各种评价指数中，用于衡量婴幼儿体格营养状况的是( )。
A、Kaup指数
B、Rohrer指数
C、Vervaeck指数
D、K值
15、幼儿的每周食谱中应安排一次动物肝、血及至少一次海产品，以补充( )。
A、维生素C、铁、钙和碘
B、维生素A、铁、锌和碘
C、维生素D、铁、钙和氟
D、维生素B、铁、钾和硫