2015公共营养师营养知识考试重点：牛肉缘何被尊为肉中之王
健美营养学中比来的争论环绕着低碳饮食和以牛肉庖代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增添肌肉饮食打算中最主要的一部门。
1、牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，这使它对增添肌肉、增强力量出格有用。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有用填补三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。
卵白质需求量越大，饮食中所应该增添的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进卵白质的新陈代谢和合成，从而有助于严重练习后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱首要用于撑持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运带动增添肌肉起主要浸染的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和卵白质。
钾是大大都运带动饮食中斗劲缺傲幽矿物质。钾的水平低会按捺卵白质的合成以及发展激素的发生，从而影响肌肉的发展。牛肉中富含卵白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的卵白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来历。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含连系亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有用匹敌举重等行为中造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂连结肌肉块。
6、牛肉含锌、镁。
锌是此外一种有助于合成卵白质、促进肌肉发展的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6配合浸染，能增强免疫系统。镁则撑持卵白质的合成、增强肌肉力量，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁。
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形核对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸。
丙胺酸的浸染是从饮食的卵白质中发生糖分。如不美观你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行练习。这种氨基酸最大的益处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞的发生至关主要，而红细胞的浸染是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度逊需的能量。
10、牛肉的食用多样化。
如不美观持续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则分歧，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所分歧，与单调乏味的鸡胸肉简直不成同日而语。
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