2015年餐饮营养师：香蕉可调节人的情绪
香蕉可调节人的情绪
香蕉是人们喜吃的水果之一，这不仅是因为它含有丰富的营养物质，如 蛋白质、脂肪、矿物质、糖、维生素等，而且还有药用价值。西德营养心理 学家帕德尔教授发现，食香蕉可调节人的情绪。这是因为香蕉中含有一种称为 5—羟色胺的物质，这种物质在神经的信息传递中起着重要的作用。它能 迅速地将人体获得的信息传入脑中，从而使人感到心情愉快、安静，有催眠作用，甚至使疼痛感下降。烦躁不安的人不妨食香蕉一试。老年人营养要合 理为使老年人延缓衰老，健康长寿，合理的营养是很重要的。老年人选择营 养，调配膳食方面应注意以下问题：
1.由于老年人基础代谢降低，活动量减少，每日从饮食中摄入的热量应 比正常人低。
2.要维持老年人机体正常代谢，增强对疾病的抵抗力，饮食中要有足够 的蛋白质，其中应有一部分优质蛋白质，如瘦肉、奶类及豆制品等。
3.适当控制脂肪的摄入量，因脂肪供给的热量比蛋白质和糖类高一倍以 上，过多的脂防易引起消化不良，沉积在体内使老人发胖，应多吃些植物性油脂，以降低胆固醇。
4.过多的胆固醇可以导致老人的动脉粥样硬化，增加心血管、脑血管的 发病率，要少食含胆固醇较高的食物，如动物性脂肪、脏腑等。
5.老年人耐糖能力低，应控制甜食。60 岁以上的老人要控制甜食，70 岁后最好禁砂糖类单糖。
6.老年人应淡食，过咸的食物里钠离子过剩，会增加循环血流量和钠的 潴留，引起血管收缩，使血压升高，造成脑血管障碍。每天食盐量要控制在 10 克以下，高血压病人应控制在 5 克以下。
7.多吃含维生素丰富的蔬菜水果，增加对疾病的抵抗力，预防血管脆弱。
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