2014公共营养师营养知识讲解3
山药又叫淮山。健脾胃，尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。
麦芽糖：甘、温、无毒。
归经：入肺、胃。
功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。
主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。
麦芽糖芳香黏糯，比较好吃。
材料
山药1节，麦芽糖适量
做法：
1. 山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2. 在山药上撒少量的麦芽糖。
3.放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了
4.蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1. 山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。
2 山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟
3. 蒸熟后撒入麦芽糖，老人小孩都喜欢。
4. 如果麦芽糖变硬了，隔水煮一下就变软了